東古醬油

　　一、概況
　　鶴山市東古調味食品有限公司現位于鶴山市古勞鎮麥水工業開發區，前身為調珍醬園，原設在鶴山縣古勞鎮古勞墟，是從清朝道光三十年（公元一八五O年）開始經營的民間食品企業，至今已有一百五十余年歷史。現已發展成為頗具規模的調味品生產基地。
　　公司現擁有釀造醬油、古勞面豉、南腐乳、醬品、食醋、蠔油、調料等七大系列近六十種產品。東古系列產品采用先進技術及先進設備生產而成，各生產工序經嚴格質量把關，歷年來經質量監督抽查及地方質檢、衛檢部門監督抽查，各項指標均符合質量標準。東古牌系列產品分別榮獲廣東省四新產品不錯獎、國際食品（廣州）博覽會金獎、質量達標食品、廣東省食品行業品牌產品等多項殊榮。東古公司二OO二年被質量檢驗檢疫總局授予廣東省質量較好食品企業之一；公司于二OO二年ISO9001國際質量管理體系認證；二OO四年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標。二OO六年被廣東省工商局授予連續十四年重合同守信用企業和了HACCP體系認證；同年，“東古”牌更被商務部認定為“中華老品牌；2007年東古牌野山椒榮獲廣東省品牌產品。 　　目前，東古公司系列產品暢銷全國各地，深受消費者的歡迎。
　　二、歷史發展情況
　　廣東省鶴山市古勞鎮坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉風俗習慣，“古勞面豉”已成為一種鄉土特產，大規模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當時著名的調珍醬園。
　　清朝道光三十年（公元一八五O年），鶴山縣楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，于是在現古勞鎮東寧街創辦調珍醬園，經營面豉、醬油。直至解放前的數十年里，古勞鎮制造古勞面豉的作坊眾多，但楊氏后人楊其泮先生所創的面豉卻獨占鰲頭，為家喻戶曉。由于楊其泮先生創的面豉特殊的制作工藝和選料包裝上的精益求精，所生產的古勞面豉風靡一時，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉的特產，他也因此一舉成名，發家致富，成為了古勞面豉這獨特品牌的代表人物，調珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
　　1956年對資本主義工商業進行社會主義改造，調珍醬園轉為公私合營，收歸國有，改為高鶴縣調珍醬油廠。
　　1957年與食品廠、酒廠、絲廠合并為綜合廠；
　　1958年各廠分開后，成立高鶴縣醬油廠主要生產醬油、面豉，銷售范圍遍及珠三角地區，
　　并出口至香港、澳門及東南亞各地；
　　1982年恢復鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠；
　　1984年實行企業經濟責任制；
　　1993年轍縣設市，改為鶴山市醬油廠；隨著體制改革，1996年，鶴山市醬油廠優先轉制，
　　由國有企業轉制為全員股份企業,改組為鶴山市醬料食品有限公司；
　　2001年正式改名為鶴山市東古調味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場，使公司從
　　當時銷售額為數百萬元的小企業，發展為頗具規模的調味品生產基地，連續數年增長達
　　25%以上；
　　2004年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的調味品生產基地首期，正式投入使用；
　　2006年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的二期工程完成，完成醬油產量的倍增。
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　　2013年，我們正一步一步奮勇向前。
　　三、生產規模
　　鶴山市東古調味食品有限公司創始店址在廣東省鶴山市古勞鎮東寧街，位于鎮墟邊緣。1996年轉制時，由于廠房面積有限，公司發展一直受到嚴重限制。直至2000年以后，東古公司決定在古勞鎮麥水工業區新建一個符合國際標準的調味品生產基地，首期工程已于2004年秋季正式投入使用，迄今廠房面積占地四百畝，擁有超過一千個醬油釀造用曬池，醬油年產能力超過六萬噸。而員工隊伍不斷擴大，僅高等技術人才就有20多名；銷售額由1996年轉制時的1000多萬元發展到翻了數番，直至2008年末，銷售總額超過2.2億元，其中醬油的銷售量占有全國的市場相當大的比例。這三年隨著名聲鵲起，在傳承獨制造作工藝、技術、不錯傳統文化方面不斷改造和發展，堅持傳統的釀造結合技術創立，以現代化生產模式使古老的古勞面豉、醬油更加發揚光大。
　　四、產品類別
　　公司經一百五十多年的發展從單一品種發展成六十多種產品，分七大類：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等其它調味品。
　　五、傳承產品特性
　　一百多年來風云變幻，但醬油、古勞面豉與食醋等產品的傳統制作工藝始終沒有改變。經過建國50多年來的不斷改造、發展，它們在生產、制作、包裝、銷售等方面都有了翻天覆地的變化，當初僅能小批量生產醬油、面豉等的小作坊現在發展成了一個頗具規模的調味品生產基地，東古公司將繼承調珍醬園的百年榮譽走向全國，出口。
　　前身“調珍醬園”依托的是清澈的西江水，現在隨著自然環境的變化，東古公司改用更清潔的山泉水，選料也更講究。古勞面豉與醬油的主要材料仍然是好的黃豆與面粉，質量關鍵的還是堅持沿用百多年的曬制方法，不加任何的化學原料，使之符合現代人追求健康環保的飲食概念。制作面豉時都要經過十多個工序，歷時120多天，每一個工序必須嚴格控制，發酵時還要特別注意溫度、時間、濕度等的調節。由于面豉全都是以這種曬制方式生產，同步進行現場管理，監控溫度和晾曬時間，發酵環境，注意其稠度，上瓶時注重衛生質量，嚴格符合衛生質量標準。東古系列醬油與面豉前工序基本相似，根據南方的地理情況，采用高鹽稀態的發酵方式，曬制，曬制期間還要嚴格進行回油，質量監控等，因此東古公司所生產系列醬油，色澤明亮，特殊醬香，口感鮮美，深受廣大消費者歡迎，成為傳世調味品。東古系列食醋產品，至今仍然采用傳統原始釀造方法，僅利用醋種接入原料發酵，所產的原醋香味純正，清爽怡人。
　　六、技術力量
　　十年樹木，百年樹人。品牌的建設對一個企業是非常關鍵，而長遠又艱巨。由于東古公司已經擁有了一百五十多年的堅實基礎，以及成型的一系列產品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大系列近六十種產品）已經具有十分雄厚的技術力量和豐富的生產管理經驗，以及ISO9001：2000質量管理體系運行的經驗，嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。
　　由于東古公司以食品質量為重，依然采用一百多年前的傳統生產工藝，高等技術人員根據實際情況不斷創立，利用現代化技術進行了行之的改進，例如，醬油制曲受到氧氣與溫度限制嚴重，現在已經采用機械化循環鼓風制冷供氧以及翻曲系統，使制曲時間相比舊工藝提前十多個小時，由于嚴格監控制曲質量，所釀造醬油色香味優異。近年來，東古公司為了將產品質量推上一層樓，與廣東省各食品研究機構合作，精益求精，針對現有生產工藝的缺陷進行改善，一些生產車間已經實現全自動機械化，生產效率明顯提高。
　　七、榮譽
　　由于東古系列產品以山泉水為水源，采用好的大豆、小麥為主要原料，利用國內先進的技術設備生產，并嚴格控制質量，因此歷經質量監督及地方質檢衛檢部門
　　監督抽查，各項指標均達到質量標準。
　　1991年至1993年本系列產品中東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業不錯“四新”產品獎；
　　1998年東古牌一品鮮醬油獲98’國際食品（廣州）博覽會金獎；
　　2000年東古牌系列產品榮獲質量達標食品稱號；
　　2002年一品鮮、腐乳榮獲廣東省食品行業品牌產品；
　　2002年被質量檢驗檢疫總局授予廣東省質量較好食品企業之一；同年順利ISO9001：2000國際質量管理體系認證；
　　2003年東古醬油、食醋系列產品順利生產許可證（QS）驗收；
　　2004年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標；
　　2006年東古公司被評為2005年廣東省食品產業50強企業、廣東省食品產業調味品、發酵制品制造10強企業；嚴格的HACCP國際食品安全質量體系認證；獲得商務部首批“中華老品牌”企業的榮譽稱號。
　　2007年三月東古公司順利廣東省著名商標復審，東古牌系列產品被食品工業協會續評為“質量衛生安全全面達標食品”，六月被廣東省工商行政管理局評為“連續十五年守信用重合同企業”，九月，東古牌野山椒榮獲“廣東省品牌產品”稱號。
　　2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省品牌產品”稱號，東古牌一品鮮醬油榮獲08‘國際調味品及食品配料博覽會金獎稱號。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業協會授予的“改革開放三十年廣東省食品行業突出貢獻獎”、“調味品產業具備影響品牌”以及“調味品產業靠前企業”。
　　2009年,成為廣東省老品牌單位會員,同時"東古牌野山椒"成為廣東省品牌產品江門市十佳農土特(加工類)產品;"東古一品鮮"釀造醬油評為2009年節慶食品質量金獎,"東古"醬油為廣東省文化遺產;"東古"牌一品鮮黃豆醬榮獲2009國際調味品及食品配料博覽會"金獎"榮譽稱號;
　　2010年-2013年:"廣東省調味品行業領軍品牌",東古牌蠔油為廣東省品牌產品;成為國際經濟合作學會品牌推廣委員會正式會員單位;"東古"牌榮獲2011消費者喜愛、合格調味品品牌；“東古”一品鮮“榮獲2012年調味品產業暢銷單品；榮獲2012年調味品產業具備成長力企業；“東古”牌榮獲2012消費者喜愛合格調味品品牌榮譽稱號；成為質量服務信譽AAA級企業；被評為“2012年度廣東省食品安全先進企業”；被評為“2012年度廣東省食品行業誠信自律先進企業”；鶴山市東古調味食品有限公司注冊商標東古牌為“中華老品牌”“廣東老品牌”.
　　八、銷售區域
　　質量鑄造品牌，如此優異的品質信譽，使東古系列產品暢銷北京、上海、天津、重慶、遼寧、廣西、四川、河南、河北、陜西、廣東等全國各地，占有了全國醬油產業相當大的市場份額其中僅"東古一品鮮醬油"以其色香味優異吸引了廣大消費者，擁有較高的知名度和大批忠實的消費者。