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天興居

加盟行業：

餐飲 > 小吃
適合人群：

自由創業在崗投資網店形式
品牌發源地：

北京
經營模式：

經銷代理特許
成立時間：

1992-01-01
門店總數：

40
投資金額：5~10萬

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天興居加盟介紹

　　天興居炒肝店，原名“會仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前門外鮮魚口開業，創始人劉永奎。初次，會仙居是個小酒館，經營黃酒和花生米、松花蛋、咸鴨蛋等小菜。
　　清光緒二十年（1894年），會仙居由劉喜貴經營，先后增加了白酒和自制的醬肉、火燒、白水雜碎。后在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下，將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋洗凈，去掉腸子的腥臭味后再煮，開鍋后改用文火燉，鍋上蓋一個比鍋小一圈的木鍋蓋，使腸子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。腸子爛烹之后切成半寸長的小段，俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗凈后用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們在佐料上也很下功夫，先將食油熬熱，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜變黃時立刻放入適量的黃醬，炒好后放入罐中備用。另外，再熬出些上好的口蘑湯。制作炒肝時，先將切好的熱腸段放入沸湯中，再放入炒好的蒜醬、蔥花、姜末和口蘑湯；之后再將切好的生肝條放入湯中，馬上勾芡，芡勾得稀稠適度；灑上一些搗好的蒜泥，炒肝便制成了該店在出售炒肝時堅持賣一鍋，做一鍋，使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮訂制了一批直徑只有七厘米左右的小碗；盛上炒肝后，宛若寶盞含晶，稀稠適度，色澤喜人，香氣撲鼻。吃時不用筷子，不用勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，真是別有風味。這里既物美價廉，又服務周到，很受顧客歡迎，生意日漸興隆。到民國補年，會仙居從一間平房發展到兩層樓房，還在二樓增添了餛飩。
　　1933年，會仙居斜對面新開了一家專營炒肝的天興居。該店欲與會仙居爭雄，便在提高炒肝質量上狠下功
　　夫，精心制作，并采取一系列措施：首先設專人洗腸，洗之前除掉腸頭腸尾，以提高/增加味道肥美；其次豬肝選用肝尖部位；再次在使用佐料方面，用上等好醬油代替醬色，用剛剛問世不久的味之素代替口蘑湯；勾芡用的淀粉質量嚴格把關，購進之前，先沖一碗看看，必須又透明又清亮。這些做法使天興居也逐漸興旺起來。
　　1956年公私合營，會仙居與天興居合并，在天興居的店址，稱天興居。由原天興居經理的后代沙德亮任經理，由會仙居做炒肝技術很好的師傅掌灶，還專門設了洗腸子車間，使北京炒肝的傳統風味得以繼承。

天興居加盟優勢

　　1、品牌優勢
　　天興居已有多年的運營經驗，公司依托專屬的品牌優勢和技術資源。
　　2、產品優勢
　　公司擁有一支高水準的研發團隊，定期組織設計、研發新產品，讓您的加盟店永葆競爭力。
　　3、技術優勢
　　總部擁有創的專業技術，為加盟商提供多方面的技術指導，扶持加盟店的市場競爭力。
　　4、培訓優勢
　　體系完整，嚴格的崗前、崗中、崗后培訓體系，規范的服務流程和制度體系，學習型企業組織的構架體系。
　　5、服務優勢
　　從加盟之日起，市場部與銷售部全面提供市場推廣支持，并結合當地實際情況量身定制推廣方案。

天興居加盟條件

　　1、本人和家庭健康狀況合格，具有完全民事能力。
　　2、認同并接受“天興居”總部的經營理念和操作模式。
　　3、擁有一定經濟實力和合格的信譽基礎。
　　4、有獨立門戶的經營場所。
　　5、重視品牌的維護、經營，按特許專賣店的標準要求規范經營。
　　6、加盟商需要熟悉了解當地市場，在當地具備合格的信譽和商譽，擁有專業的銷售和管理團隊。
　　7、具有較強的進取精神，對企業管理具有基本概念。

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