蘇大姐一年開400家連鎖店

　　蘇興蓉重慶蘇大姐餐飲文化有限公司董事長,60歲,重慶沙坪壩人.1998年開始在全國范圍內(nèi)免費為下崗職工培訓火鍋技術,從而使重慶火鍋受到央視及全國關注.8年來,她孜孜不倦地把重慶火鍋文化傳到全國各地,"蘇大姐"全國連鎖店超過400家.

　　蘇興蓉把重慶火鍋推上了央視.

　　國慶期間,當記者見到蘇興蓉時,她正忙著打電話問候全國各地數(shù)百家重慶蘇大姐火鍋的加盟商.從一名普通下崗女工,到一個品牌火鍋企業(yè)的老總,蘇興蓉用了8年時間.目前,她旗下員工共有18500名.

　　重慶火鍋首上央視

　　蘇大姐火鍋是靠4張桌子、300優(yōu)惠資本金起家的.1998年,已經(jīng)做了10年火鍋的蘇興蓉早已擺脫了當初下崗后給人打工的落魄,在重慶也算是小有名氣了.

　　當時,**號召社會各界幫助下崗工人再就業(yè)."黃金萬兩不如一技在身,與其捐些錢物,不如學點本事",于是,蘇興蓉索性就把自己的火鍋技術拿出來,搞了一個下崗職工免費興趣班.沒想到,火鍋技術興趣班盛況盛大,許多外地人聞訊后也都趕來拜師學藝.

蘇興蓉的這一舉動引起了電視臺的關注,并進行了全程跟蹤報道."這是重慶火鍋優(yōu)先次上央視,優(yōu)先次受到全國關注."蘇興蓉回憶說.

　　一年開400家連鎖店

　　1998年11月的一天,電視臺正在播放蘇興蓉免費為下崗工人培訓火鍋技術的事跡,突然,一陣清脆的電話鈴聲響起.

　　"是蘇大姐嗎?我是山東淄博的一名下崗工人,你愿意教我火鍋技術嗎?"打進電話的人名叫王素清.半年后,她成了蘇大姐火鍋的加盟商,在山東開了一家火鍋店.

　　"當時我們并不懂什么是加盟,王女士問要多少管理費,我說你隨便拿,結(jié)果她就拿了兩萬元."蘇興蓉回憶稱,王素清是重慶蘇大姐火鍋的優(yōu)先個加盟商.

　　"那個時候,沖著蘇大姐名氣和重慶火鍋技術,抱著錢找上門來要求做加盟的人多得應接不暇,接電話也接到手發(fā)軟耳發(fā)燙."蘇興蓉喝了一口水接著說,"我當初并未想到免費培訓下崗工人技術會給我?guī)矶嗌儇敻?但在接下來的一年多時間里,它確實讓蘇大姐和重慶火鍋紅遍了大江南北."

　　此后一年多時間里,蘇興蓉一口氣在全國開了400多家連鎖店.

　　教李鬼學做重慶火鍋

　　看到重慶蘇大姐火鍋生意好,不少外地酒樓也改弦易幟,打起了重慶火鍋招牌,李鬼隨之而來.

　　1999年6月,山東東營蘇大姐重慶火鍋店正式開業(yè),蘇興蓉親自前往剪彩并一如既往的在現(xiàn)場介紹重慶火鍋碼頭文化.當時,一個姓張的山東東營人悄悄找到她,并神秘的請她到附近一小茶樓喝茶,請她傳授重慶火鍋技術.

　　原來,這個人就在東營的一個小鎮(zhèn)上開了一家蘇大姐重慶火鍋,當東營店試營業(yè)后,他的生意就再也沒好起來.他告訴蘇興蓉,他有個親戚在重慶,教了他一點做火鍋的基本方法,他就打起了當時在重慶名氣很響的蘇大姐火鍋招牌."他的火鍋底料里只有一點辣椒水和花椒水,沒有一點油腥",蘇興蓉到"李鬼"店去了看后,就給他大致介紹了重慶火鍋底料的制作方法.后來,這個"李鬼"也成了蘇興蓉的加盟商.

　　蘇興蓉自稱成功源于重慶人性格

　　記者:你當初下崗后,為何選擇經(jīng)營火鍋?

　　蘇興蓉:早在上個世紀四十年代,我的父親就是一個走南闖北的商販,后來,他在磁器口開了一家蘇氏火鍋店."公私合營"后,我們一家人過著普通人的生活,做火鍋生意,可以說是繼承和發(fā)揚父親的遺志.

　　記者:你成功的原因是什么?

　　蘇興蓉:蘇大姐火鍋從4張桌子、300優(yōu)惠起家,到目前在全國擁有幾百家加盟店,我的成功主要還是重慶人專屬的性格帶來的,重慶人的性格就像火鍋一樣豪爽耿直,很多人都是了解蘇大姐后,了解了重慶火鍋,因此,我的生意總是一談就成.

　　扮成食客四處教人做重慶火鍋

　　每到一個地方,蘇興蓉都要在當?shù)貙ふ抑貞c火鍋,這已經(jīng)成了她多年來的一個習慣.

　　隱瞞身份"教"人做火鍋

　　凡是打著重慶火鍋招牌的不知名的火鍋店,蘇興蓉都要去吃,去看看,她會邊吃邊用重慶話給對方指出火鍋底料里缺什么、還需要加什么、一鍋底料辣椒要多少、花椒要多少等等,并告訴他們,以后做重慶火鍋就像她剛才說的那樣做.

　　"用重慶話說,別人就會相信你來自火鍋的發(fā)源地,口味地道,不會騙他們."蘇興蓉說,每次在這樣的情景下"教"別人做重慶火鍋時,她從來不說自己的身份.

　　外地紛現(xiàn)"重慶火鍋街"

　　2002年,在蘇大姐火鍋、重慶小天鵝的推動下,重慶火鍋協(xié)會正式成立.蘇興蓉在成立大會上倡議,凡是在全國范圍內(nèi)發(fā)展加盟商的火鍋店,都要統(tǒng)一打重慶火鍋的招牌.

　　就這樣,在蘇大姐火鍋、重慶小天鵝等帶動下,重慶、 維也納等品牌火鍋也紛紛在全國開加盟連鎖店,重慶火鍋開始紅遍大江南北,甚至在全國很多地方還出現(xiàn)了"重慶火鍋一條街"的現(xiàn)象.

　　重慶火鍋名揚全國的同時,還造就了一批富翁.河南新鄉(xiāng)楊懷兵開了8年重慶蘇大姐火鍋,賺了1500萬,現(xiàn)在,這個靠開重慶火鍋起家的老板盡管又開了礦廠、機械廠,但他仍然開著重慶蘇大姐火鍋店,而且很多人不叫他楊老板,而是叫他蘇大姐或重慶火鍋.