鄧城葉氏豬蹄

　　鄧城葉氏豬蹄周口店位于周口中州路與建設路交叉口北100米路西葉老三先生經過長期的探索，掌握了一套獨特的制作技藝，鹵制的豬蹄經過多道程序加入數十種材料與藥膳集于一體、同時利用配料調整適時突出某種結果，經過七到八小時文火精心煮制而成、達到一年四季具有;春季生補、夏季清補、秋季平補、冬季溫補、一年四補之美譽。其色澤金黃、新鮮帶筋、香氣濃郁使人胃口大開、葉老三先生鹵制的豬蹄以味醇酥嫩、清滑爽口、柔韌脫骨、回味香甜而聞名中原，成為周口的一大特產。豬蹄本身更含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素。鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可，成為豫東一絕。

　　至清朝中期，葉氏葉和擅長鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守“技術保密”這一商業準則，傳男不傳女，而葉和妻下無子女。當時，誠實精明能干的葉腦在葉和店里經常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當地原料富足和好的沙潁水，調整了傳統秘方，在鄧城創辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。改革開放以來，這一歷經數載的傳世美味佳肴，在鄧城葉氏家族傳人葉老三的革新、呵護下發展迅速，“先食為快”者甚多。

　　它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，具有風味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素。經常食用，可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進血液循環，營養供應充足，使皮膚靚顯嬌嫩細膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費者所認可，成為豫東一絕。