奶茶加盟__奶茶產品如何定價
奶茶加盟__奶茶產品如何定價
奶茶加盟店的成功與否，在很大程度上取決于定價的合理性。定價策略在為顧客確定產品價值上有重大意義，并起到為奶茶業服務樹立形象的作用。
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由于影響奶茶店的定價因素很多，如市場需求、競爭環境、市場發展等經營者無法控制的因素，給奶茶店定價帶來了很大的變數。因此，在定價時應充分考慮宏觀和微觀因素。
1．定價時應考慮的主要因素
● 選擇定價目標。采用什么樣的定價方法應從選擇定價目標開始，常見的定價目標主要有：
a．收銀大化的目標。追求很高收銀并不等于制定很高價格，而是追求長期的很高總收銀。為實現這一目標，有的奶茶企業為了爭取顧客，在短期內寧可采取低價爭取降低成本，甚至承受暫的虧損，待企業占領了市場以后再逐步回升價格，去爭取整個企業的很高收銀。
b．銷售大化的目標。定價目標是為了占有市場份額，這也是許多奶茶店所追求的。這一目標是企業設法保持或增加市場份額，以達到大限度地控制市場的目標。
c．生存的目標。在不利的市場條件下定價目標可能是放棄了期望的收銀水平而確保生存，這種價格策略往往以價位在同行業同檔次的奶茶店中以低價而取勝。
d．競爭的價格目標。奶茶店在分析定價策略時，應針對競爭對手的定價來決定自己的在本、價格和收銀的基準。不少奶茶業以打折、贈送、免費品嘗等手段來進行促銷。
e．穩定價格的目標。對奶茶店來說，采取穩定價格的定價目標是一種比較穩妥的保護政策。當企業擁有一個穩定發展的市場，采取穩定的價格可以提高/增加企業在長期的經營中獲得穩定的收銀。
● 成本。
產品的成本是定價的基礎，是價格的較低限度。奶茶經營者應該了解提供產品的成本，以及它們如何隨時間和需求水平不同而改變。產品定價必須考慮補償成本，確定收銀率，這是提高/增加企業發展的基本也是重要的條件。
兩個主要成本：固定成本和可變成本需識別清楚。固定成本在一定時期保持固定不變，其中包括餐館的建筑裝飾、桌椅家具、人力成本、房屋租金及維修等等?？勺兂杀镜淖兓鶕峁┖弯N售奶茶產品的數量多少和質量好壞而改變，包括消耗的供應食品原料、銷售使用、水電動力、燃料等。
● 需求。
奶茶企業應清楚價格和需求的關系及需求如何隨不同定價水平而產生的變化。需求價格彈性是指產品價格變動對市場需求量的影響，即價格變動后需求變動反應的大小。對奶茶企業來說，如果價格一旦降低到某個限度以下，客人也許會懷疑企業經營上出了問題，或對產品質量產生懷疑，認為價格下降，質量必定要打折扣。所以，奶茶店在測定了需求價格彈性的基礎上，還要考慮其他因素才能制定出合理的價格。
2．菜品定價的基本方法
奶茶店在實際經營中形成了三類主要的定價方法。
（1）成本加收銀定價法。
即按成本加預期的收銀而制定的價格。這種定價體現了以產品價值為基礎來定價的原則，是基本的、普遍的，也是簡單的定價方法。
?。?）目標經營率定價法。
即先制定一個目標經營率，作為核定價格的標準，然后根據目標經營率計算出目標收銀率，再計算出目標收銀額。這種方法是將收銀看作產品成本的一部分來定價。國外大型的公共事業，因為加盟大，業務具有壟斷性，又與公眾利益息息相關，政府對它的定價有一定限制，常采有這種方法。
（3）以需求為中心的定價方法。
即根據顧客對奶茶產品價值的認知程度和需求程度來確定價格的方法。
a．理解價值定位法。
又稱覺察價值定價法，它是根據顧客所理解的奶茶產品的價值，或是根據顧客的價值觀念來制定產品價格的一種方法。奶茶企業在利用這一方法定價時，主要是利用市場營銷組合中的非價格因素向顧客進行示范，使他們對產品形成一種較高的坐標觀念，然后再根據這種價值觀念制定價格。奶茶企業的非價格因素包括餐館所提供的食品、飲料以及服務、廣告推銷等。這種價值模式的形成對產品的價格水平和加快產品市場接納速度非常重要。
b．區分需求定價法。
由于影響奶茶店的定價因素很多，如市場需求、競爭環境、市場發展等經營者無法控制的因素，給奶茶店定價帶來了很大的變數。因此，在定價時應充分考慮宏觀和微觀因素。
1．定價時應考慮的主要因素
● 選擇定價目標。采用什么樣的定價方法應從選擇定價目標開始，常見的定價目標主要有：
a．收銀大化的目標。追求很高收銀并不等于制定很高價格，而是追求長期的很高總收銀。為實現這一目標，有的奶茶企業為了爭取顧客，在短期內寧可采取低價爭取降低成本，甚至承受暫的虧損，待企業占領了市場以后再逐步回升價格，去爭取整個企業的很高收銀。
b．銷售大化的目標。定價目標是為了占有市場份額，這也是許多奶茶店所追求的。這一目標是企業設法保持或增加市場份額，以達到大限度地控制市場的目標。
c．生存的目標。在不利的市場條件下定價目標可能是放棄了期望的收銀水平而確保生存，這種價格策略往往以價位在同行業同檔次的奶茶店中以低價而取勝。
d．競爭的價格目標。奶茶店在分析定價策略時，應針對競爭對手的定價來決定自己的在本、價格和收銀的基準。不少奶茶業以打折、贈送、免費品嘗等手段來進行促銷。
e．穩定價格的目標。對奶茶店來說，采取穩定價格的定價目標是一種比較穩妥的保護政策。當企業擁有一個穩定發展的市場，采取穩定的價格可以提高/增加企業在長期的經營中獲得穩定的收銀。
● 成本。
產品的成本是定價的基礎，是價格的較低限度。奶茶經營者應該了解提供產品的成本，以及它們如何隨時間和需求水平不同而改變。產品定價必須考慮補償成本，確定收銀率，這是提高/增加企業發展的基本也是重要的條件。
兩個主要成本：固定成本和可變成本需識別清楚。固定成本在一定時期保持固定不變，其中包括餐館的建筑裝飾、桌椅家具、人力成本、房屋租金及維修等等?？勺兂杀镜淖兓鶕峁┖弯N售奶茶產品的數量多少和質量好壞而改變，包括消耗的供應食品原料、銷售使用、水電動力、燃料等。
● 需求。
奶茶企業應清楚價格和需求的關系及需求如何隨不同定價水平而產生的變化。需求價格彈性是指產品價格變動對市場需求量的影響，即價格變動后需求變動反應的大小。對奶茶企業來說，如果價格一旦降低到某個限度以下，客人也許會懷疑企業經營上出了問題，或對產品質量產生懷疑，認為價格下降，質量必定要打折扣。所以，奶茶店在測定了需求價格彈性的基礎上，還要考慮其他因素才能制定出合理的價格。
2．菜品定價的基本方法
奶茶店在實際經營中形成了三類主要的定價方法。
（1）成本加收銀定價法。
即按成本加預期的收銀而制定的價格。這種定價體現了以產品價值為基礎來定價的原則，是基本的、普遍的，也是簡單的定價方法。
?。?）目標經營率定價法。
即先制定一個目標經營率，作為核定價格的標準，然后根據目標經營率計算出目標收銀率，再計算出目標收銀額。這種方法是將收銀看作產品成本的一部分來定價。國外大型的公共事業，因為加盟大，業務具有壟斷性，又與公眾利益息息相關，政府對它的定價有一定限制，常采有這種方法。
（3）以需求為中心的定價方法。
即根據顧客對奶茶產品價值的認知程度和需求程度來確定價格的方法。
a．理解價值定位法。
又稱覺察價值定價法，它是根據顧客所理解的奶茶產品的價值，或是根據顧客的價值觀念來制定產品價格的一種方法。奶茶企業在利用這一方法定價時，主要是利用市場營銷組合中的非價格因素向顧客進行示范，使他們對產品形成一種較高的坐標觀念，然后再根據這種價值觀念制定價格。奶茶企業的非價格因素包括餐館所提供的食品、飲料以及服務、廣告推銷等。這種價值模式的形成對產品的價格水平和加快產品市場接納速度非常重要。
b．區分需求定價法。
即奶茶企業根據顧客需求強度的不同，對同一產品采取不同的價格，以適應不同的顧客的不同需求的一種靈活的定價方式。在這里，價格差異的基礎是：顧客需求、顧客的購買心理、產品種類、地區差別、時間差別等。奶茶企業一般都采取統一的價格，除非是跨國經營的連鎖店，由于存在地域差別、消費水平差別，需要根據實際情況適當調整價格
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