黃龍溪一根面

　　一根面又叫“長壽面”。“時(shí)間久面”是宋元明清時(shí)期黃龍溪古鎮(zhèn)有名傳統(tǒng)面類美食。黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時(shí)，黃龍溪人就會(huì)用麥心粉做一根面，幾乎家家都會(huì)做一根面。古時(shí)沒有機(jī)器，一般都是用手工制作。
　　一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長” 面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是一律品不出味道的！這種獨(dú)特的面食只有黃龍溪古鎮(zhèn)才能吃到，已經(jīng)成為黃龍溪古鎮(zhèn)一道有名的美食風(fēng)景線！所以民間至今一直流傳著”不吃一根面，枉到黃龍溪“的說法！
　　由于黃龍溪一根面制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，隨著機(jī)械制面逐步取代手工，以前家家戶戶都會(huì)做的一根面現(xiàn)在幾乎失傳！現(xiàn)在也只有位于仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的制作”黃龍溪一根面“！所以每到節(jié)假日雙休日都是門庭若市、座無虛席，甚至要排隊(duì)等好久才能吃到一根面。據(jù)說一根面制作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時(shí)十多個(gè)小時(shí)！首先將適量的面粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫?zé)崴兔嬉恍r(shí)左右，和好面以后再揉上半小時(shí)，再醒半小時(shí)，如此反復(fù)7、8次，面團(tuán)就基本制作好了，面團(tuán)做好之后開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細(xì)，然后再一圈一圈盤在圓盤里，蓋上濕布，醒上4個(gè)小時(shí)左右，就可以下鍋了，下鍋時(shí)由面藝師捏住一根面的一頭遠(yuǎn)距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時(shí)間龍飛鳳舞的，甚是好看！
　　在2011年10月舉行的國際美食旅游節(jié)小吃爭霸賽上，黃龍溪一根面力挫群雄、技?jí)喝悍迹趤碜允澜绺鞯氐拿朗持忻摲f而出，一舉奪魁，榮獲2011年國際美食旅游節(jié)小吃爭霸賽總排行靠前。2012年12月，黃龍溪一根面被四川電視臺(tái)峨眉電影頻道《天府美食》欄目評(píng)為“四川好味道”，2012年3月14日，黃龍溪一根面在眾多古鎮(zhèn)美食評(píng)選中當(dāng)選“天府古鎮(zhèn)美食”排名優(yōu)先。