桂花壇子雞

　　壇子雞——-源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或制造砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合民間當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢淦孑狻?jù)民間傳說(shuō)：那是1900年八國(guó)聯(lián)軍入侵，慈禧太后與光緒帝逃難時(shí)的一段民間插曲。由于慈禧太后與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之后，慈禧的體力就明顯不支，食欲不振，這可急壞了那些隨從。于是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開(kāi)心。當(dāng)走到一個(gè)小村莊時(shí)，正當(dāng)中午時(shí)分。小李子看見(jiàn)一小孩手中拿著一個(gè)金黃色的東西正津津有味的在吃著。于是靠近觀問(wèn)，小孩把李公公領(lǐng)到了家中。經(jīng)詢問(wèn)，原來(lái)農(nóng)夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在壇子里腌制，待家中有客人來(lái)時(shí)，再取出來(lái)用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟農(nóng)夫講了一下，農(nóng)夫聽(tīng)后立即從壇中取出一整只雞放到油鍋里煎炸，完后交給了李公公。小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺(jué)精神抖擻、食欲大增，于是一口氣就吃得個(gè)精光，還感覺(jué)不過(guò)癮。于是就問(wèn)及小李子此雞叫什么雞，小李子也說(shuō)不上來(lái)，就把剛剛在農(nóng)夫家的事講了一遍。慈禧聽(tīng)后連連叫：好、好、絕、絕，這比御膳房的佳肴還高一籌。當(dāng)即就對(duì)小李子說(shuō)：“那就叫《壇子雞》吧。”因此壇子雞就此得來(lái)，后也叫御膳壇子雞。
　　廣州味之興餐飲食品技術(shù)總部所培訓(xùn)的 御膳壇子雞培訓(xùn)項(xiàng)目經(jīng)過(guò)全面技術(shù)升級(jí)強(qiáng)調(diào)現(xiàn)鹵現(xiàn)賣.清香淡雅,鹵湯燒開(kāi)香氣四溢,加盟較少,原材料易購(gòu).我們對(duì)前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員都是從配料,湯底制作,口味調(diào)制,鹵制方法,鹵湯保管.老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員還可以享受到本中心長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)和定期的新技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
　　味之興 餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店指導(dǎo)為一體的專業(yè)機(jī)構(gòu)。 總部前身為深圳餐飲推廣部，成立于二零零三年，在深圳屬于較早的一批從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、面點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一。自開(kāi)創(chuàng)以來(lái)，一直本著“忠于人本、誠(chéng)于品質(zhì)、以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念，苦練內(nèi)功、狠抓品質(zhì)。公司先后獲得“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“飯店協(xié)會(huì)會(huì)員”等榮譽(yù) 稱號(hào)。