鹵味已不是休閑點心！在丐幫，吃鹵味是主食、也是正餐，更是一種接近藝術的平價高等享受！1989年，丐幫鹵味創立之初，不起眼地於路邊販賣鹵味，每天到早市批購食材，回家經過一整天的處理、調理，下午再送到攤位上販賣，風雨無阻，十分辛苦。但在當時彰化這個民風樸實的農業鄉鎮，除了爌肉飯、彰化肉圓等地方小吃外，尚無鹵味小吃，因此并不受顧客的青睞，每天晚上總是將辛苦鹵好的鹵味倒掉，但并未放棄堅持獨特口味與品質的心，努力為客人服務。
北京丐幫鹵味經過一段慘澹經營，總算傳出口碑。二年後設立「帝一鹵味」招牌，并改采現場加熱方式銷售，改變了過去傳統鹵味銷售方式，同時更致力於研發改良，北京丐幫鹵味漸漸地為帝一鹵味打開消費市場，建立口碑，并於隔年更名并正式注冊為“丐幫鹵味”，於是，中華飲食之母“鹵味”在此開啟了展新的一頁，丐幫鹵味這之星將鹵味帶進了全新的領域。
丐幫鹵味於早期的路邊攤販售至今日全省近百家店面加盟連鎖，一路走來十分艱辛，同時不斷地改進、研發，經歷十多年經驗及努力，丐幫鹵味加盟終於研發出全國單獨專利氣冷保鮮式攤車，內有冷氣循環輸送，同時餐車上有透明玻璃罩及可掀式防塵蓋，食材不僅保鮮又可減少落塵之污染，丐幫鹵味加盟特色就在有別於一般路邊販售均將食材暴露於常溫及開放空間中，無任何保護及保存設備，落塵污染與溫度，使食物很快變質變壞，不但影響食物鮮度與品質更增加額外的成本負擔；丐幫鹵味店於民國八十九年時推出全省優先部氣冷式攤車，丐幫鹵味店緊接著成立物流中心，統一品質與口味，經營者不必做繁雜的前置準備工作，將時間與精力完全投入經營，提昇服務水準。再加上一系列為經營鹵味之操作者量身訂作的工作臺及相關配件，均可稱上美食店中具有匠心之設計。
