長沙女仆咖啡廳悄然關(guān)門 主題餐廳生存艱難

化名喜歡模仿動漫有好幾年了，這次趁暑期在女仆主題咖啡屋打工

女仆主題咖啡屋的女仆大合影

“歡迎回家，主人！”穿著漂亮的蓬蓬洋裝的“女仆”對迎面而來的顧客說。去年7月，長沙女仆咖啡廳“maidtime”一亮相，馬上成了城中熱門話題。而近日，“maidtime”已經(jīng)悄然關(guān)門。近兩年來，長沙有更多主打某種主題的餐廳悄悄地開，又悄悄地關(guān)，如“黑暗餐廳”、“helloKitty主題餐廳”等。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，長沙還缺乏主題餐廳的生存土壤。

女仆咖啡廳關(guān)門了

“maidtime”主打特色就是仿照日本動漫女仆形象打扮的服務(wù)員。一走到咖啡廳門口，就會有兩位穿著女仆裝的女孩為你拉開大門，溫柔地用日語說：“歡迎回家，主人！”

日前，記者來到位于南門口拉茲多拿滋二樓的“maidtime”女仆主題咖啡廳。通往二樓店內(nèi)的臺階上，“女仆咖啡廳歡迎你”的字樣還顯示著，但大門緊鎖，門口已掛出“門面轉(zhuǎn)讓”的公告。記者從對面的網(wǎng)吧了解到，“maidtime”已于上月月底歇業(yè)。

對此，“maidtime”的加盟人慕容若谷對本報(bào)記者解釋，由于這家咖啡廳沒有獨(dú)立洗手間，再加上位置不大合適，所以自己與合伙人決定放棄。“但一段時(shí)間后，我們會考慮再做一家女仆咖啡廳。”

主題餐廳生存艱難

主題餐廳是一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，其獨(dú)特的餐飲新概念、別具一格的裝飾，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，又能體會到某種文化氛圍。比較著名的有北京的“漆黑餐廳”,特色是在伸手不見五指的環(huán)境中吃飯。

愛嘗鮮的長沙人也不甘落后。從2007年開始長沙出現(xiàn)了一系列主題餐廳，如黑暗主題餐廳、helloKitty主題餐廳、小猴子主題餐廳等。但是，部分主題餐廳開業(yè)不久就悄悄關(guān)門了。開在新世界六樓的黑暗主題餐廳早在兩年多前就已淡出了人們的視野；在五一廣場附近以粉色系hellokitty征服無數(shù)女孩子的主題餐廳，也于2010年歇業(yè)；長沙主題餐廳業(yè)曾經(jīng)過得不錯(cuò)的小猴子主題餐廳動漫SKY店也于2011年停業(yè)，變成了快餐店。

消費(fèi)者李剛是一個(gè)正宗“吃貨”,去過不少主題餐廳，他告訴記者：“優(yōu)先次去時(shí)還覺得蠻有趣的，但往往提不起去第二次的興趣，總覺得試過就可以了。”

觀察

主題餐飲在長沙缺乏市場

長沙人愛吃、愛新鮮，為何新鮮的主題餐廳在長沙經(jīng)營狀況大多不理想呢？

記者注意到，在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上，消費(fèi)者對各家主題餐廳的環(huán)境、特色服務(wù)等評論頗多，但很少提及特色菜品。慕容若谷表示：“長沙人還是對‘重口味’的菜品更感冒，玩主題，目前還是少了些生存土壤。”他告訴記者，由于主題餐廳的裝修、服飾、擺件等都有明確的指向性，設(shè)計(jì)上更加講究，因此成本比普通餐廳會高很多。

長沙某餐飲品牌經(jīng)理人指出，主題餐廳有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，可以“主題”迅速占領(lǐng)市場，吸引顧客，但長沙的主題餐廳依然處于初期階段，經(jīng)營者還沒有領(lǐng)悟到餐飲的本質(zhì)還是“美食”,一味注重“主題”環(huán)境，而忽略了一個(gè)餐廳本該重視的菜品和服務(wù)精髓，則難以時(shí)間久。

Snoopy主題咖啡廳老板湯先生則將生意不理想歸咎于營銷問題：“我們的營銷模式單一而傳統(tǒng)，豐富而創(chuàng)立的營銷方式才能帶來合格的經(jīng)營；另外，我們在店面文化推廣上下的工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，主題咖啡廳販賣的是主題，而主題就是文化。”他認(rèn)為，自己存在的問題長沙打“主題牌”的餐廳多少都存在。

湖南古湘廣告?zhèn)鞑ビ邢薰究偨?jīng)理古湘則認(rèn)為，長沙目前的經(jīng)濟(jì)形態(tài)不具備主題餐廳的市場。餐飲是一個(gè)很大的板塊，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，對板塊的細(xì)分也就越明顯，就像三、四線城市的咖啡廳可以喝酒打麻將，二線城市的咖啡廳中西餐混合型更受歡迎，而一線城市的咖啡廳就僅僅是個(gè)咖啡廳。經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)對消費(fèi)的要求越單純，而主題餐廳立足于這個(gè)金字塔頂端，有具有針對性的市場，它指向一個(gè)特定圈子、一種特定人群。