兩千多年前，古希臘哲學家阿基米德站在西西里島上說： " 給我一個支點，我將撬動整個地球 " 。時事滄桑，今天，這個支點除了精致遺跡的迤儷風光，就是西西里享譽全球的西餐咖啡。與人相同，西西里人十分重視 " 根 " 的概念。他們的根深植于對家鄉滿懷的熱情與熱愛中：陰郁的暴雨云里，時隱時現著易變的群山；盛開的檸檬和橘樹林香氣襲人；如茵的山坡上，撒滿雪絨般的野花。西西里人頑強地保持著歷經革新沿襲下來的宗教傳統，而這傳統的核心便是家庭觀念。年輕人遠走他鄉，但并不疏離家庭。
他們認為親人之間應該親密無間，單槍匹馬的風格在西西里人看來是不可思議的。當一杯咖啡在手，親情、友情便沉浸在這濃香的氛圍之中了。而倫巴薩餐飲的創始人張繼敏女士( 旅歐華人 ), 被那里博大、渺遠、空靈、寧靜、質樸的親情、恬淡的氛圍所吸引。這是我們人缺乏的感覺：神話一樣的靜謐，毫無浮躁，千百年的文化漫漫地沉淀，基本沒有什么斷裂，好象萬年的冰河、千年的森林一樣的沉靜和穩健。而那里的西餐咖啡秉承了這種文化傳統，張繼敏女士久久沉溺于這種感覺，竟然樂不思歸。
這時恰恰邂逅了意大利餐飲業巨頭梅爾茨格先生。梅爾茨格先生對東方這個神秘國度一直心存向往，為了在也能找到這種感覺，兩人不約而同地達成了默契，決定聯袂將意大利餐飲文化的經典移植到齊魯之邦，與傳統儒家理念相結合，打造了 “ 寧靜致遠，淡泊明志 ” 中西合璧的經典餐飲文化意蘊。
北京倫巴薩餐飲有限公司于 2005 年登陸，在優先推出集咖啡、牛排、西式快餐和韓式燒烤于一體的大型餐飲連鎖經營管理機構。擁有 8000 多平方米經營場所的倫巴薩，經過風云變幻的市場歷練，以不凡的品質、不錯的市場表現、不俗的經營業績，脫穎而出，成為餐飲業界一支耀眼的奇葩，全面引爆市場。
2011 年，倫巴薩將以強大的資金和科學管理手段對市場進行全新的系統整合，打造包括產品、品牌、資金、管理渠道和規則等在內的核心競爭力，以科學的贏利模式實行更加健康穩定的連鎖經營服務，以顧客是為基本目標，全面展開專業化、標準化和模式化的營銷提升，以嶄新的企業形象出現在市場的大舞臺上。
