老家老菜項目介紹：

要想在競爭激烈的餐飲界擁有一席之地，就必須創立產品。產品特色化，模式差異化，此乃“<老作坊>老家老菜”的兩大特點。目前，全國各地的餐飲市場持續呈現非常繁榮的景象，近幾年就涌現出了一大批各具特色的餐飲品牌；各地老牌餐飲和新興的餐飲品牌，也在繁榮的市場激勵下不斷發展，展開了激烈而殘酷的市場競爭。

在這種情況下，任何一個餐飲品牌要想立于不敗之地，就必須要有自己的特色。同樣，加盟商要想正確選擇餐飲品牌，降低加盟，實現效益的很大化，就要把握餐飲發展趨勢，找準市場的切入點，選擇具有特色的品牌，走差異化之路。

傳承傳統川菜，發掘經典老菜。這是老家老菜的主要產品特點。老家老菜不同于一般的川式家常菜或江湖菜。而是立足于“老家”的文化氛圍和“老家”的傳統口味，不做作，不喧嘩，追本溯源，大拙大樸，以“綠色自然、美味懷舊”為消費主題，吸取具備傳統川菜特色的“三蒸九扣”、農家“壩壩宴”、川渝“農家樂”菜品之精華，秉承其傳統烹飪技藝，去粗取精，加以提升和完善，以原生態老菜打造真正的傳統養生文化。在此基礎上，輔佐以成渝家常菜、新派川菜和江湖菜，共同構成老家老菜完善的菜品結構體系。

經營模式上走差異化路線，既不追求大型川菜酒樓的有檔次和奢華，也摒棄不成型的街邊小川菜館，緊緊抓住目前川菜在餐飲市場的熱點和空白，以300—500m2規模的中小型川菜館為主力店，既為加盟人節省了開支，同時，也開出了比較規范成型的店面，為確保“經營成功”打下了很好的基礎。

總部規范的管理制度，完善的培訓服務，持續的菜品開發支持，加盟店廚師的支持提高/增加等等，完全解決了您開店的后顧之憂，大大提高了您的加盟經營率。

老家老菜的所有加盟商，都知道這樣一個事實：餐飲擁有一個大市場，因其收銀豐厚，潛力驚人，引得無數資本竟折腰。經過多年的殺伐征戰，鯨吞蠶食，剩下的小品牌寥寥可數，在夾縫中茍延殘喘，生存岌岌可危，隨時可能不復存在，灰飛湮滅。

以濟南市場為例，1995年還有200多家餐飲企業，到現在只剩下了苦苦支撐的3家企業，其競爭之激烈可想而知。相同的過程，相同的競爭結果又一次在餐飲市場上演，餐飲行業的進入門檻已經不是中小企業所能跨越的了。

然而，就在2002年的餐飲行業，在A市有一個新品牌脫穎而出。讓你難以置信的是，不是這個小產品救活了一家瀕臨破產的企業，而是這個品牌從誕生到成為市場拓荒者只用了短短4個月的時間；是這個品牌從誕生到暢銷沒有一分的廣告投入，全部活動預算只有8000元。

一個地方弱勢品牌以極低的成本和投入，創造了在6個的時間內啟動200萬人口的市場，完成銷售額500萬、區域市場占有率高達40%的奇跡，成為2002年的一顆市場新星，從而成就了一段營銷佳話，一個市場。

這就是老作坊老家老菜！這就是改寫餐飲歷史的老作坊老家老菜！經過多年來的經營發展說明，老作坊老家老菜的整體經營，思路清晰，定位準確，在廣闊的餐飲市場有巨大的發展空間。