產品介紹
一種利用酒廠、酒精廠所排放的下角料酒糟液為原料或利用糧食、水果等含有淀粉、糖分的作物為原料或直接利用白酒、酒精為原料的全自動快速高產釀醋機，目前在科學院地理研究所海洋公司研制成功，并獲新專利。（專利號：ZL00266174.8）該機是由全自動電腦監控器及全不銹鋼機體精制而成，當原料投入釀醋機內后，即開始自動監控發酵生產，24小時后自動轉化成醋。利用該技術設備生產的食醋目前已輕工局食品質量監督檢測，各項指標均優于標準，并且填補了國內一項空白。該技術設備的問世為食醋及其系列醋酸保健飲料的開發生產開辟了一條新途徑。
二、 香醋的緩解營養價值
1.我國人民素有食醋的傳統習慣,距今已有二千多年的歷史。在《本草鋼目》上稱有：“增食欲,疏血脈,振精神,助顏色”等緩解價值?，F代醫學表明,香醋具有殺菌緩緩效效,健胃消食,防暑降溫,促進血液循環,防治動脈硬化,高血壓,冠心病等緩解保健作用。香醋含有豐富的營養成份,含
有大量的醋酸、乳醋、葡萄酸、琥珀酸等,還含有20多種氨基酸和多種有機酸及微量的糖、甘油、湖精、氮類、脂類、醛類化合物、乙酸乙酯等人體所需要的營養成份。因食醋可以使人體內的維生素B1、B2、C增加穩定性,可使食物骨中的鈣溶出,促進人的食欲,促進營養物質的消化和吸收,而且還能抑制有害細菌的生長。
2.因食醋具有防病、益體的功能,所以以食醋為基質進一步開發酸性保健飲料,這將是未來飲料的發展方向,前途遠大。
3.香醋在人類生產、生活中的農牧業上也大有作為,如用香醋稀釋400—500倍噴施蔬萊、瓜果等可提高作物增產。
三、 該技術設備的優勢特點
采用該技術設備比傳統釀醋經濟效益提高40％以上,傳統工藝需要大量的發酵池或發酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進行作坊式生產,需要反復手工操作,勞動強度大,生產周期長,從制曲到出醋一般需要一個月左右,細菌感染機會多,并且產量很低,每批生產均需接入醋種,不能形成規模。采用該技術設備不需稻糠谷殼,一次性育種即可長期生產,全自動控制發酵,一名家庭婦女即可操作,24小時即可出產品,周期短,無細菌感染,所產食醋口感好、質量高,并且可達如下出醋率：每噸糧食或白酒可產香醋10噸，每噸酒精可產香醋20噸,每噸酒糟水可產香醋1噸。每公斤香醋成本僅0.12元,且酸度可以增加到10度。如利用糧食、水果做醋,所產醋糟為高蛋白糖化精飼料，可實現無飼料成本直接喂豬、雞、魚、兔等。所以該技術設備的問世,解決了農民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過多以及果農殘次水果難以銷售、浪費嚴重等問題,從而使農民走上了糧食深加工的致富道路。
四、 以酒廠下角料為原料生產香醋及其系產品效益簡析
一般酒廠、酒精廠，每發酵一噸糧食，就要排放1.5—2噸的酒糟液，這些大量的酒糟液，如不能充分回收利用，即浪費了又污染了環境。該技術設備可利用所排放的酒糟水，全部轉化成好的食醋，一噸酒糟水可轉化為一噸好的食醋，如按純糧發酵醋低價每斤袋裝香醋0.3元，
全國大、中、小酒廠、酒精廠、啤酒廠不計其數，每年所消耗的糧食也不計其數，如果能充分利用該技術設備，再用，變廢為寶，不僅能減少污染，造福人類，而且把廢水變為人民食用的綠色調味品，其帶來的經濟效益和社會效益是巨大的！。
利用該技術設備還可開發生產系列保健食醋及保健醋飲料產品,如補鈣醋及其系列醋飲料、降血粘、降血脂醋及其系列醋飲料,解渴降溫、降血壓、防中暑醋飲料等等。而且香醋及其保健醋飲料是賓館、飯店、食堂、千家萬戶，人人都喝、家家都用的消費的巨大市場。而目前還沒有采用該技術設備大批量生產銷售此系列產品,去占領這個巨大市場的廠家,所以有遠見卓識的企業家,搶先一步,占領這個巨大市場,必將獲得巨大的經濟效益！。
