一茶產量穩步增長。1975年茶葉總產量為21.05萬噸，1985年增長到43.23萬噸，1995年增長到58.84萬噸，2004年增長到83.5萬噸，30年間增長297％。

　　二是名優茶生產在各茶葉主產區得到大力發展，許多企業開始致力于實施茶葉品牌戰略，開發茶葉精深加工產品。

　　三是茶產區域分布明顯，新的茶區快速發展。紅茶主要在廣東、云南；烏龍茶主要在福建，花茶區主要在福建、廣西、湖南等，名優茶區主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶區。特色茶產區已經成為我國茶葉發展的新亮點，如新昌的龍井產區，湖南環洞庭湖的銀針產區，安溪的烏龍茶區，云南的普洱茶區等等。

　　四是產品結構變化加快，新產品將成為我國茶業新的增長點。總的趨勢是：紅茶生產保持穩定，花茶在經歷了長足發展后總量正在減少，綠茶較快增長，綠茶中，名優茶發展快，烏龍茶、普洱茶快速發展。傳統茶葉創立速度加快，茶產品結構正在朝有機、特色、質優價廉方向發展，總體結構不斷優化。

　　目前，茶業正在按照品質、的要求，朝機械化、規模化、標準化生產，產業化經營的方向發展，茶業的產業化優勢日益顯現，形成了浙江、福建、湖南、湖北、安徽、四川、云南等優勢茶業主產區，國內多數茶葉企業經過近幾年的努力逐步創建自有的有機茶園和無公害基地。如，浙江金華采云間茶業有限公司、湖南省茶業有限公司形成了上萬畝國際有機茶認證的有機茶園。國內茶葉種植、加工的一系列標準的推行和國外有機茶標準的引進，使茶葉的質量、衛生扶持更加有章可循，提高了茶葉的整體質量水平。

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