2018重慶火鍋排行前靠前，試吃測(cè)評(píng)

　　重慶出名的特色美食就是火鍋了，來(lái)到重慶，如果連一頓火鍋都不吃的話，那必定是不圓滿的。大街小巷的火鍋店，吃哪家好呢？想必很多人都上網(wǎng)搜過(guò)哪家更值得一試，而網(wǎng)上那么多以味道著稱的火鍋店，又是否名副其實(shí)？為了能夠幫助大家做一個(gè)更好的參考，我們幾位火鍋愛好者整理了網(wǎng)上好評(píng)的重慶火鍋前靠前：火鍋、十七門老火鍋、佩姐老火鍋、王五老灶火鍋、劉一手火鍋、渣渣老火鍋、大隊(duì)長(zhǎng)火鍋（排名不分先后）選定后，我們一行人前往這十家店進(jìn)行了親測(cè)。

　　一、火鍋

　　這是一家神奇的火鍋店。它以鍋底出名but！是鴛鴦鍋底！

　　也是一家很火的店了，全國(guó)也開了很多家分店。鍋底是它的特色，特色在鴛鴦鍋底。紅湯鍋底中規(guī)中矩，顏值高，吃起來(lái)一般。清湯鍋底為湯，的確不錯(cuò)，越煮越香。菜品上，走得比較保守，將普通菜做到了很好的地步，就成了自己的特色菜了，味道還算不錯(cuò)~服務(wù)是很有特色，我們覺得的服務(wù)很不錯(cuò)。

　　必點(diǎn)菜：酥肉、牛五花腱、鵝腸、毛肚、手工豆皮、面塊麻花拼盤。

　　環(huán)境服務(wù)： 5星

　　調(diào)料小吃： 4星

　　鍋底水平： 4.5星（清湯加持，與紅湯無(wú)關(guān)，利弊在文中有分析）

　　菜品：     4星

　　二、十七門老火鍋

　　十七門老火鍋在重慶本地很出名，鍋底微辣不辣，但是味道很不錯(cuò)，煮東西也很入味，對(duì)不能吃辣的來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的。油碟味道不錯(cuò)。菜品上，無(wú)論是普通菜還是特色菜，都做得比較有自己的水平~這一點(diǎn)是比較令人舒服的。環(huán)境上很不錯(cuò)，但是對(duì)于這種花花綠綠的裝修方式是否真的符合吃火鍋的氛圍還是有待考究的。服務(wù)不錯(cuò)。

　　必點(diǎn)菜：鴨腸、毛肚、血旺、麻辣牛肉、雙椒牛肉

　　環(huán)境服務(wù)： 5星

　　調(diào)料小吃： 4.5星

　　鍋底：     4.5星

　　菜品：     4.5星

　　三、佩姐老火鍋

　　重慶火鍋前幾強(qiáng)，盛名在外，宣傳到位，排隊(duì)人很多。但是鍋底和油碟從味覺上來(lái)并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，很普通。普通菜和特色菜品相對(duì)于其它店來(lái)說(shuō)幾乎沒(méi)有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)了，大多數(shù)特色菜都沒(méi)有嘗試的必要性。店面環(huán)境一般，普通裝修。較場(chǎng)口店勝在地理位置巧妙，位于解放碑附近，如果是游覽解放碑，可提前來(lái)點(diǎn)排號(hào)，時(shí)間到了去用餐。

　　必點(diǎn)菜：貢菜丸子、酥肉、四腎寶。

　　環(huán)境服務(wù)： 2星

　　調(diào)料小吃： 2.5星

　　鍋底水平： 2.5星

　　菜品：     3星

　　四、王五老灶火鍋

　　同樣是重慶很負(fù)盛名的一家火鍋店，常年占據(jù)前幾強(qiáng)位置。對(duì)得起傳統(tǒng)老火鍋的名號(hào)，鍋底越煮越辣，越煮越香，煮菜入味，油碟十分的香。普通菜品味道已經(jīng)可以。特色菜的數(shù)量相對(duì)于其它店來(lái)說(shuō)少一些，但幾乎每樣特色菜都是真正的特色菜，無(wú)論從口感、觀感以及刀工上來(lái)看都是。店面環(huán)境一般，傳統(tǒng)的老火鍋店裝修，算是上世紀(jì)的風(fēng)格了。

　　必點(diǎn)菜：大刀毛肚、精選脆鵝腸、自家肥腸頭、梅花肉

　　環(huán)境服務(wù)： 2.5星

　　調(diào)料小吃： 4.5星

　　鍋底水平： 4星

　　菜品：     4.5星

　　五、劉一手火鍋

　　全國(guó)火的火鍋之一。鍋底味道可以，但是不辣，即便點(diǎn)到中辣了，還是沒(méi)有感覺。所以想體驗(yàn)辣的可以退散了。油碟的話，味濃，有點(diǎn)嗆人，同時(shí)有股怪味，得用作料把味道蓋住，的確不是很好的油碟。普通菜品和特色菜品，體驗(yàn)下來(lái)，都沒(méi)有很有自己的特色，可能和珮姐情況差不多，想體驗(yàn)好菜的話不是很推薦。環(huán)境算商務(wù)火鍋的標(biāo)配了，比傳統(tǒng)老火鍋店肯定會(huì)好很多，不過(guò)這一點(diǎn)本身也見仁見智，看大家講不講究老火鍋氛圍。

　　必點(diǎn)菜：酥肉、羊腿肉、冰粉、麻辣牛肉

　　環(huán)境服務(wù)： 3星

　　調(diào)料小吃： 3星

　　鍋底水平： 3星

　　菜品：     3星

　　六、渣渣老火鍋

　　重慶以辣著稱的火鍋店。實(shí)測(cè)鍋底并沒(méi)有網(wǎng)上所傳那么辣，不如王五辣。花椒非常多，吃起來(lái)會(huì)容易麻嘴，這個(gè)要看個(gè)人喜好。油碟味道中規(guī)中矩。普通菜品味道中規(guī)中矩，既然店家都說(shuō)自己沒(méi)有特色菜，小編也不好對(duì)特色菜品做評(píng)論了。環(huán)境和珮姐差不多，服務(wù)態(tài)度不是很好。

　　環(huán)境服務(wù)：2星

　　調(diào)料小：  3星

　　鍋底水平：3.5星

　　菜品：    2星