“知味停車，聞香下馬 。欲知我味，觀料便知。”是中華招牌杭州知味觀的寫照，由孫翼齋先生于1913 年創建。知味觀東臨繁華商業街—延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖，是商務部首批認定的中國十大餐飲品牌企業，是目前杭城具有知名度的餐飲企業之一。
素有“知味停車、聞香下馬”雅稱的百年名店—杭州知味觀，由孫翼齋先生于1913年創建。知味觀東臨繁華商業街—延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖，是商務部首批認定的中華招牌、中國十大餐飲品牌企業，是目前杭城具有知名度的餐飲企業之一，2012年獲得國內人氣商標。杭州知味觀是杭州飲食服務集團下屬大型現代化餐飲企業，知味觀鑒借國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化和連鎖經營發展之路，使企業經營得到了持續發展。目前知味觀已在上海及杭城周邊地區開設各類連鎖店近80余家，并擁有一個建筑面積4000余平方米的連鎖配送中心以及一個面積達28000多平方米的現代化大型食品工廠。今日知味觀正以名店品牌，實施餐飲連鎖經營的戰略，實現企業滾動式的發展。
知味觀總店位于杭州仁和路83號，營業面積達11000多平方米，與2012年投入近億元從新改造裝修，寬敞明亮的餐廳、風格迥異的包廂、金碧輝煌的大宴會廳和極富異國情調的小亭風情廳為賓客提供了怡人的就餐環境。
知味觀圖片
知味觀介紹
1913年，孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齋想著自己的點心不比別人差，就寫“欲知我味，觀料便知”八個大字，貼在門楣上，迎來顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經營各式名點為主，輔以杭州名菜的經營，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統名點。1956年公私合營，文革期間改名東風館，1979年恢復原名。
知味觀立足于杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點。真所謂“此味只應天上有，緣何為我落人間”。知味觀真情奉獻款款良品，愿與您共享。
知味觀特色美食
傳統的名小吃、名點心爭奇斗艷，傾倒無數中外食客。“鮮肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙”等一直為人津津樂道，并多次獲“省好的產品”、“金鼎獎”、“中華名小吃”等多項殊榮，同時還東渡扶桑，遠銷日本。知味觀立足于杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點。 知味館以經營杭州風味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖莼菜湯”等。菜點具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲奡著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手蘿卜、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用上等白面，包好后用模壓制成形，再屜蒸制。制成后成雙成對地供人購買，象征和諧美好。貓耳朵是杭州另一傳統小吃，據說是從清宮御膳房學來的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、干貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。
知味觀以其獨特的風味名點、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務質量及值得夸贊的設施設備，吸引了60多個、地區的中外來賓前來領略知味飲食文化的個中三味。知味觀曾接待過諸多政界要人、海內外社會各界有名知名人士，如：原人大常委會副委員長陳慕華，孫子毛新宇，海協會會長汪道函，臺灣已故作家三毛，原內貿部副部長楊樹德，政治局委員李鐵映，香港有名武俠小說家金庸，克羅地亞扎達爾市政府及商業代表團。知味觀在國內及港、澳、臺地區，乃至東南均具有較高的知名度，是海內外賓客心目中的美食天堂，來杭州必到知味觀。
知味觀價格表
良品杭八鮮￥128
湖光三色￥68
人氣扣肉不詳
蛋黃焗蟹￥168
蟹釀橙￥38
蜜汁藕￥28
南宋群仙羹￥68
椒香牛尾￥108
雞汁銀雪魚￥168
紅椒牛排￥108
迷你佛跳墻￥88
雪梨火方￥18
土豆牛肉￥68
鹽焗大連鮑時價
人氣乳鴿￥48
蟹粉蘆筍￥98
明皇鮑汁干鮑￥38
三絲黃魚湯￥128
黃燜魚皮￥28788
蟹粉魚翅￥268
