樂而美漢堡

　　1 遠見

　　據統計，中國2004年餐飲市場零售額實現7486億元，同比增長21.6%,并且以平均每年16%以上的成長率繼續增長，而快餐市場的增長更高達25%，這些數據說明快餐市場具有巨大的開發空間。

　　2 樂而美簡介

　　“樂而美”！中國知名快餐連鎖品牌為你引航 　　

　　公司2000年創立，總部設在上海，2002 年開始發展加盟連鎖，經過9年的實踐經驗和穩步發展，精銳的西式快餐經營管理團隊精心打造，融入較新的特許經營理念，整合出一整套適合國內發展的西式快餐連鎖經營模式。2007年12月走向世界，在吉爾吉斯坦的首都比什凱克市閃亮登陸。在企業領導人楊發杰的帶領下，至2011年02月，已在全國發展加盟連鎖店800多家，取得了與加盟商互發展共贏利的良好局面，在社會上也樹立了良好的品牌知名度和較高信譽度。 　　

　　真誠，樂而美打造創新美味 　　

　　樂而美本著“誠信、務實、創新”的經營理念，以我們對人的真誠與對美食的熱情，為顧客營造出 “盡享美味，歡樂無限”的用餐新體驗。

　　樂而美的產品豐富，價格合理、環境溫馨、服務周到。自2008年8月推出激情奧運餐后，在全國各餐廳產生了轟動效應，銷售火爆。公司的企劃部和研發部投入了大量的時間、精力、財物，為來自樂而美餐廳的顧客提供了月月有新品，隔月有活動的創新理念，以增強與競爭對手之間的產品競爭力和創新精神。

　　3 企業理念

　　愿景 　　成為中國具有有影響力的西式快餐連鎖品牌，成為中國快餐行業發展的領軍品牌！ 　　

　　使命 　　盡享美味，歡樂無限！讓顧客分享更多美味，讓加盟商分享成功的喜悅！把美味和喜悅延伸到祖國每個鄉鎮。 　　

　　價值觀 　　誠信、共贏、客戶導向、承擔責任、團隊協作、創新開放 　　

　　精神　　責任 勤奮 專業 創新

　　食材明細

　　面粉250 g　　牛肉肉末250 g　　高達奶酪1片　　生菜葉若干片　　番茄1個　　牛肉高湯2勺　　白芝麻適量　　洋蔥大半個　　牛奶　120 ml　　黃油30 g　　干酵母１勺　　雞蛋大半個　　鹽1茶勺　　糖1勺半　　番茄醬適量

　　做法步驟

　　1  漢堡部分：糖、酵母和牛奶攪拌攪拌，靜置5分鐘。

　　2  漢堡部分所有的材料放入一個面盆。

　　3  用電動攪拌器的螺旋頭，將材料攪成均勻的面團，約5分鐘。面團此時很粘，不管它。搭塊濕布，放去溫暖的地方發酵1小時。

　　4  1小時后的面團，放到撒了面粉的案板上，揉成面團。

　　5  分成三個劑子，做成圓球形，放在鋪了烘陪紙的烤盤上，收口朝下。表面撒足面粉，壓壓平，輕輕蓋上塑料袋，繼續溫暖的地方發酵45分鐘-1小時的樣子。

　　6  二次發酵后，面團明顯有漲大。

　　7  面包表面刷上融化了的黃油。撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，15-20分鐘。

　　8  等面包的時候，做肉餅部分：洋蔥切成小丁。鍋里給25 g黃油，將洋蔥炒到開始變色。

　　9  炒好的洋蔥和黃油一起、牛肉肉末、鹽、胡椒和牛肝菌粉混合均勻。

　　10  這時候面包差不多烤好了。拿出來放在架子上等涼。

　　11  將30 g黃油燒熱，取一半肉末先捏成球狀，再壓成和漢堡包差不多大小的圓餅狀。下鍋煎到兩面金黃。另一半也一樣，做成肉餅，煎到兩面金黃。取張錫紙，將煎好的肉餅放在錫紙上。

　12  25 g黃油在鍋里融化，加入2勺牛肉高湯，　燒開。

　　13  澆在肉餅上。將肉餅用錫紙包好，放入預熱好的烤箱里，200度，烤5-7分鐘。

　　14  面包橫切成兩半。鋪上洗凈的生菜，番茄片，鋪上肉餅。按喜好給番茄醬或者美奶滋，既可。其實可以把那肉湯澆在漢堡上當汁，不用別的醬了。

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