必勝客

　　1958年，“必勝客”的創辦人卡尼兄弟倆還在美國堪薩斯州念大學，晚上和周末都到父母開的一家雜貨店里幫忙干活。雜貨店旁邊有一間酒館，酒館的房東太太嫌酒客們太嘈雜，一天閑談中，她便鼓勵卡尼兄弟在那里開一間比薩餐廳。卡尼兄弟被說得動了心，便從母親那里借了600美元走上了創業道路。當時餐廳規模很小，只有25個座位，原有的招牌面積也只可容納9個英文字母。既然是比薩餐廳，那么“PIZZA”(比薩)一詞自然必不可少，這樣還剩下4個英文字母的空留，哪幾個字母合適呢？一個親戚站在店門口橫看豎看，隨口說了一句：“餐廳的外觀像小屋(hut)。”此話一錘定音，名噪全球的“PIZZA HUT”便誕生了，紅屋頂也成為“必勝客”難得的品牌標識。

　　必勝客Pizza Hut披薩標志設計在必勝客字母設計上融合了pizza的字母和披薩的外觀，字母設計風格非常寫意、自由奔放，十分符合快餐文化的特點。在配色上不管是那個版本都將紅色元素融入其中，十分醒目、立體，運用了全球化國際化的標志設計言語。

　　20年來必勝客在中國開店布局的思路可謂有“全局觀”。百勝餐飲集團中國事業部必勝客品牌總經理高耀說，“與跨國企業通常只關注沿海發達城市的做法略有不同，20年來必勝客有步驟、有層次地向中國一線、二線、三線城市逐級進駐，從沿海城市、經濟發達地區逐步向西南、東北、西北等區域全面推動。”

　　必勝客在西部布局的同時，其長期秉持的“環境保護理念”為蘭州餐飲業帶來一陣“新風氣”。呂鵬說，“蘭州市城區現有注冊登記的餐飲企業4000余家，油、噪聲、污水、廢棄食用油脂、異味等環境污染問題日益突出。經營面積500平方米以上的大型餐飲企業安裝油凈化設施的僅占30%；城區餐飲業清潔能源使用率不足30%；相當多的餐飲業存在選址不當的問題，引發環境糾紛。”而必勝客歡樂餐廳中則有頗多“環保設計”。百勝餐飲集團中國事業部公共事務及政府關系副總裁王群表示，“必勝客歡樂餐廳不斷更新先進的節能設備。操作流程上，對節水、節電、節約紙張等也都進行了嚴格管理，如設定所有用電設備的開關時間、控制空調溫度、合理使用洗滌劑等。”

　　必勝客對西部生態環境的關愛，還體現在扶持大學環保公益項目上。據王群介紹，必勝客在中華環境保護基金會設立了“大學生環保公益活動小額資助項目基金”，蘭州大學的“低碳支教團——千人宣教計劃”入選的資助項目。蘭州大學的百名大學生，深入紅柳溝等10所小學為3000名小學生進行“1+1”對口“低碳”宣傳教育活動，他們學到的環保知識影響到3000個家庭。”

　　必勝客在中國的連鎖店全部采取直營模式，開設一家連鎖店的智慧之選大約在500萬元人民幣左右。

　　“我們就是試圖帶來一種更新的餐飲時尚，積極地尋求自我突破。當消費者的生活水平已經超出你的服務水平時，你必須想到如何重新引導他們向更高的境界邁進。快樂生活是一種世界大趨勢，也是人生意義所在。”一位必勝客高層如是說。

　　2003年1月，中國必勝客開店突破100家，以此為新起點，必勝客從“休閑餐飲”向“歡樂餐廳”漸進。10月，收回華南必勝客經營管理權以來，經過半年的調整，必勝客實現了形象的全面轉型。必勝客中國區總經理羅維仁出席廣州“必勝客歡樂餐廳全新形象”慶典活動時宣稱，從即刻起，必勝客以更美味的食品、更舒適的環境和更人性化的服務給消費者帶來“歡樂餐廳”的新體驗。這標志著必勝客新發展規劃的正式出臺。

　　這里的消費群以年輕一族為主，時尚的、流行的元素為必勝客鋪上了歡樂的背景。沒有嗆人的油，沒有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶，心情自然舒暢愉悅。一向求新求變的必勝客近又推出新款餐品：挪威紅鱒魚。必勝客的比薩漂洋過海，終于在挪威大峽灣覓到珍奇——挪威紅鱒魚，又一個“環宇搜奇系列”奇跡誕生了。同時，注意因地制宜，比如“蜀中大將”從選料和口味上頗具四川特色。

　　為突出歡樂氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺、隨處可見的廚房小玩具等，還為就餐的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。

　　在客人被服務員領到餐臺前坐下后，服務員并不在顧客左右。這就是“必勝客” 的距離式服務，有距離是為了在客人的感受上造成無距離。服務生的“眼力”很好，當客人有所需求時，他們會從客人的眼神、表情或動作中讀出客人的期待，適時提供服務。正是由于這一系列歡樂元素，使其品牌精神得以在細節上體現出來，才使得一個洋品牌在古老的中國大地上生根發芽。

　　必勝客形象的二度定位，無疑是擴大了消費群，目標明確地指向了年輕人、白領和家庭，其消費形式也以朋友聚會、家庭聚餐、情侶約會為主。尤其引人注目的是，調整后的華南必勝客在產品價格上給消費者帶來了新驚喜：各類產品降幅達到15%，算是“歡樂價格”。