麗華快餐

　　在多年的市場競爭洗練中，麗華始終秉承“以人為本、服務社會”的經營理念，努力打造全國乃至全球奡成功的快餐企業，不僅使“麗華快餐”貼近百姓生活，獲得白領人士的青睞，還走進了100多家駐華大使館，乘上了多列“特快列車”。如今，“麗華、麗華家庭的廚房，企業的食堂”，已成為婦孺皆知的快餐馳名品牌。

　　麗華快餐不僅是名聞遐邇的快餐企業，更是中式廚房的開創者，她將全新的科技理念注入傳統的飲食文化，引導消費者從溫飽誤區中解脫出來，開創出適合大眾的營養型配餐，讓更多的人科學消費，科學生活。

　　當前，許多企事業單位都在為員工食堂大傷腦筋，單位耗費了大量的人力、物力，苦費心機卻收效甚微，員工對工作餐的老套抱怨多，對食堂的衛生狀況不滿意，員工食堂往往處于進退兩難的尷尬境地。麗華認為，承辦社會食堂是一種雙贏的合作，它順應了國際市場的一種潮流，促使專業餐飲公司經營管理向更深層次發展。作為企事業單位來說，將食堂交給專業公司經營管理，專業的事情由專業人士去做，省心、省錢、也省力。

　　食品安全原則是企業的至高法則，合格產品始自源頭，麗華嚴把進貨關，尤其對容易變質的食品和肉類食物，實施近乎苛刻的質量把關，提高/增加食物原料的新鮮度，為此，制定了嚴密的供方評價體系。

　　調查供方提高/增加能力；提供樣品予以試用；現場考察或供方貨源處驗證；生產檢驗部門參與評價并提供評價意見；合法經營許可說明或自身說明等多種方法進行評價，遴選出合格供方。同時加強采購物品控制。首先對供方產品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生產廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等；其次品控部門負責對采購物品的驗證或檢驗；采購部建立合格供方檔案。

　　在此基礎上，與國內知名食品品牌企業強強合作，建立了穩定的全國糧油、副產品批發直供基地，集中規模采購，節約了成本。我們的主要原料大米，目前主要使用東北香米和北大荒的大米，食用油主要使用福臨門的產品，豬肉由江蘇雨潤集團和北京千喜鶴兩個基地在供應，餐盒是由日本中央化學和北京正耀兩大生產基地，雞副產品主要來源于山東的出口型企業山東新昌作為我們的基地……這些都為高質量的膳食提供了穩定供應。

　　同時，麗華建立了擁有先進設備的企業食品化驗中心（營養分析室、細菌化驗室）和一支高素質的檢測隊伍，他們用先進的科學手段，把握著“麗華”的榮耀，也把握著麗華的，使之從原料進貨到成品，從環境到用具、餐具的全過程都得到嚴密監控，防患于未然。

　　麗華為了滿足廣大消費者日益強化的衛生、營養、方便、快捷的消費意識而傾情奉獻的膳食，消費者對它的信賴來自于對新健康生活方式的追求和對麗華團膳的深刻了解。

　　為了嚴把質量關，為全面打造品牌品質，麗華積極以先進管理推動中國傳統餐飲業。

　　麗華早在1997年就優先導入并實施ISO9002質量管理體系，將中式餐飲通常因品種繁多、烹飪復雜這一難題，真正做到了管理的規范化、標準化、科學化。2003年，麗華又優先在國內餐飲業導入實施ISO9001：2000（質量管理體系）、ISO14001（環境管理體系）和HACCP（食品安全管理體系）三大體系工程。

　　其中HACCP體系全稱為“食品危害分析關鍵控制點系統”，初次是美國航天局專門用于為其宇航員提供食品的標準，所以又被人們稱為“宇航員食品標準”，現已成為世界上很有名氣的食品安全質量保護體系。它可以對生產過程中存在的危害進行分析，從而使食品達到高的安全性。

　　近些年來，食品安全問題已成為國際、國內、政商企業和消費者日益關注的焦點。目前，國際上對各高的食品行業都要求企業建立HACCP體系。HACCP體系已經被世界范圍內許多組織，例如聯合國的食品法典委員會、歐盟，以及加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本等國所認可。

　　而中國各主管食品企業的政府部門，在目前食品安全越來越成為人們關注焦點的背景下，也積極倡導企業建立食品安全體系，特別是從2003年的非典風波之后，質檢總局在《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》中，鼓勵食品企業建立HACCP體系，提高企業質量管理水平。

　　同時，公司食品衛生檢測中心設備先進齊全，下設糧油檢測、肉禽蛋檢測、蔬菜農殘檢測等，配備的專職人員綜合素質高、責任心強。

　　麗華已經從源頭治理到后來消費的監控上，建立了一系列較為完善的衛生、環境和食品安全管理體系。多種管理體系的結合使用，使企業進入了規范化和科學化的管理軌道，食品安全得到了有用的扶持。從內部講，可強化基礎管理，以體系的運行來提高/增加食品質量和安全，使公司進一步步入規范化、科學化管理的軌道，實現向管理要效益；從外部講，也是麗華快餐誠信經營，將“一切為了消費者”的經營理念落到實處，提升了品質品牌，增強了企業競爭力。