印巷小館

印巷小館品牌介紹：印巷小館是北京一家溫馨的 新派北京菜餐廳，出品的菜肴有幾分“私家菜”的味道。

在南鑼鼓巷、魏公村、凱德mall（相關干貨）、龍湖長楹天街等地擁有15家店。

印巷小館始終秉持“助推北京餐飲，提升行業幸福”的神圣使命，立志“讓印巷美食真正成為北京人的享受，饕餮者的幸福”。

印巷小館品牌特色：置身在印巷小館中，仿佛穿越到清末民國初的老北京。

宮燈、花梨八仙桌、屏風、木制餐牌、門框、琉璃這些老北京司空見慣的物件。

同時，為了真實還原老北京風格，尹彪從全國各地淘老北京的東西，用來裝修小店。

而且他時常去建材市場，對門店裝修用的材料、工藝及價格都門清。

“一家店的裝修就將近200萬，一張桌子2500左右，椅子1500左右。

”在菜品、菜單的制作上，尹彪也頗費心思。

作為廚師的他對口味十分愛研究，印巷小館就是在官府菜的基礎上進行了改良，使之符合現代消費者的口感。

印巷紅蓋就是改良的宮廷奶酪，使之口感更Q更滑爽。

印巷小肘，在傳統的燒肘子基礎上加上話梅和松子，口感酸甜。

還有甜汁蝦、金煲咖喱雞、干燒黃魚等招牌菜。

印巷小館企業宗旨：印巷小館公司自成立以來始終堅持“傳承北京傳統美食，弘揚中華飲食文化”的企業精神，印巷小館把顧客的滿意作為企業的發展方向，給食客帶來愉悅的心靈體驗與特有的味覺享受。

印巷小館發展現狀：經過數年的不斷追求 ，印巷小館公司所經營的產品不僅一絲不茍的繼承著北京的傳統美食；還以聚集海納百川的創意氣度；加之綠色健康的飲食理念；輔以誠信經營永續發展的經營信念，得到了京城眾多美食達人的青睞，印巷小館擁有一大批小館美食的追隨者。

還多次出現在 電視臺以及北京電視臺的美食節目中，印巷小館并被北京電視臺指定為老北京民俗小吃示范拍攝基地。

印巷小館品牌來源：胡同，是北京特有的一種古老的城市小巷。

胡同原為蒙古語“火瞳”，即小街巷。

在北京，胡同浩繁有幾千條，他們圍繞在紫禁城周圍，大部分形成于 歷史上的元、明、清三個朝代。

胡同里的建筑幾乎都是四合院。

四合院是一種由東西南北四座房屋以四四方方的對稱形式圍在一起的建筑物。

大大小小的四合院一個緊挨一個排列起來，它們之間的通道就是胡同。

北京的王公府第雖然很多，但住的大多是滿族和內蒙古的王爵。

印巷小館的創始人尹家的祖先，就曾住在 旁邊的胡同里。

尹家的祖先喜好烹調，做得一手好菜就開了個小店，因為人緣好、菜的味好、價錢又便宜，所以很受歡迎。

由于小店開在胡同里，又以 大院互為鄰里，經常有府里的下人來，其中就有在 里做菜的廚子。

當他們混熟后也能對菜品的味道、制作相互有個交流，也留下一些經典的菜品。

后來因為國內戰亂不斷，物價飛漲，小店也就關門了。

改革開放后，我們 的形勢越來越好，尹家后人覺得有必要重操舊業，與大家共享祖上留下的文化遺產，所以就決定重開小店。

因為“尹”的姓和印巷的“印”諧音，其中還有懷念祖先的意思；祖先是將小店開在胡同里，胡同又叫巷，開的又都是小店面；所以后來就取名叫“印巷小館”。

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