老干媽辣椒醬

       自貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司成立以來(lái)，在企業(yè)創(chuàng)始人陶華碧女士的帶領(lǐng)下，全體老干媽企業(yè)的員工秉承“誠(chéng)信為本，務(wù)實(shí)進(jìn)取”的企業(yè)精神，九年的艱苦創(chuàng)業(yè)，企業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為全國(guó)知名企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。老干媽公司已形成日產(chǎn)量180萬(wàn)瓶辣椒制品的生產(chǎn)能力 ，主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20余個(gè)系列產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)及銷(xiāo)售量較大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)。公司在前進(jìn)中不斷規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，持續(xù)加大技術(shù)改造力度，除新增生產(chǎn)能力外，對(duì)原有生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造，企業(yè)綜合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力得到大幅提高。在管理上引入了現(xiàn)代化管理體系，并行之組織實(shí)施，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和管理水平不斷提升。在產(chǎn)成品和原輔料質(zhì)量監(jiān)控方面，公司建立了技術(shù)手段較為齊全的質(zhì)量監(jiān)控中心，提高并強(qiáng)化了原輔料及產(chǎn)成品的自檢、自測(cè)能力，做到每批次產(chǎn)品都嚴(yán)格按操作規(guī)程要求生產(chǎn)，出廠前抽樣送省內(nèi)質(zhì)量檢測(cè)及食品檢驗(yàn)的名氣機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

        香辣排骨，原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售老干媽)，大料、花椒、鹽各少許

        做法：

        1.買(mǎi)排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時(shí)候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

        2.把用水冒過(guò)的排骨撈出來(lái)，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離不錯(cuò)，否則影響賣(mài)相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以除去排骨的葷腥味;

        3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤(pán)即可!!

        幾年來(lái)，由于企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立和質(zhì)量管理工作實(shí)施，使歷年來(lái)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品出廠合格率始終都位于同行業(yè)榜首，先后被授予“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“檢驗(yàn)合格企業(yè)”、“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號(hào)，并順利了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系，HACCP認(rèn)證，產(chǎn)品“油辣椒”了“綠色食品”認(rèn)證，“油制辣椒”系列食品獲得“國(guó)內(nèi)人氣品牌”稱(chēng)號(hào)，并由我公司作為標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位發(fā)布了國(guó)內(nèi)“油制辣椒”標(biāo)準(zhǔn)。在10年的經(jīng)營(yíng)歷程中，老干媽公司以自身的努力突變出來(lái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和對(duì)、社會(huì)的貢獻(xiàn)贏得了許多榮譽(yù)。