鱔魚養殖
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的奡肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
鱔魚養殖方法
一、選擇水質良好，無污染源，外界干擾少的池塘。用毛竹在池塘內搭設支架，將網箱四角固定在支架上。每個網箱內設置一個食臺。黃鱔因為有相互殘食的習性，所以放養規格要求基本一致，一般為20至50克/尾。
二、黃鱔的放養時間應選擇在4月份、5月份，或者8至9月份，以避開5月中旬至7月份的黃鱔性成熟繁殖期。奡適合黃鱔生長的溫度是攝氏24至28度。
三、投喂要定時，鱔魚晝伏夜出，在下午6時～8時投飼為宜。投放的飼料要新鮮，不能投放腐霉變質的飼料。飼料投放前應先洗凈，每立方水體再用3至5克的食鹽浸洗10-20分鐘，然后用清水沖洗，才能投喂。一般選擇淡水小雜魚，每日投餌數量為網箱內黃鱔總重量的3%-5%。
四、人工飼養時，由于投喂大量飼料，黃鱔排除的糞便容易污染水質，所以要經常加注新水，保持水質清新。春季7天～10天換一次水，夏季3天～5天換一次水。網箱還要定期進行消毒，每立方水用10克的漂白粉化水，全池潑灑。放養后，網箱中可放養適量泥鰍，利用泥鰍上下游竄的習性，起到分流增氧作用，又可除去黃鱔的殘餌。在池塘內放養一定量的花白鰱來調節水質。
適時清洗網箱，除去過多的雜物和附著藻類，保持網箱內外水體交換暢通。網箱種放置水草、以水葫蘆、水花生為好，為黃鱔的生長棲息提供一個良好的場所。移植水花生時好去根洗凈后放在5%的食鹽水中浸泡10分鐘左右，以防止螞蝗等有害生物隨草帶入箱中。
五、黃鱔種苗在入箱前要嚴格消毒，特別是在黃鱔易發病的7月份～9月份，每20天用1ppm漂白粉全箱潑灑，發現病鱔及時隔離。發現病害，及時對癥下藥，盡量減少損失。
鱔魚養殖技術分析
苗種放養是鱔魚養殖生產中的重要一環。要搞好鱔魚的人工養殖，就應堅持多種渠道解決苗種的來源，采取科學的飼養方法，獲取好的產量和較佳的經濟效益。
（1）苗種的來源。主要靠采捕或購買天然幼鱔。春天，氣溫回升是捕捉鱔種的好季節，其他季節可利用黃鱔夜間覓食的習性來捕捉。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。
此外，撈取黃鱔受精卵，進行人工卵化，培育黃鱔苗，也是一個好辦法。
（2）苗種的質量。體質健壯，無病無傷的可作為苗種。那些用鉤捕受傷的，放養后成活率低，即使不死，生長也相當緩慢。因此，一般不宜選用。在捕捉鱔魚種苗時，不要用鐵絲鉤傷鱔魚。如在市場上購買，則不能買用糖精、火湯喂過的鱔苗。
（3）苗種規格。苗種規格一般以每千克20～40尾為宜。這種規格的苗種整齊，生活力強，放養后成活率高，增重快，產量高。鱔種規格過小，攝食能力差，增重不快，當年不能經營。放養的苗種要注意規格整齊，大小要盡可以能一致，不能懸殊太大，不同規格的苗種好能分池分能飼養，以免爭食和互相殘殺，影響生長和成活率。
黃鱔和品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種，其中生命力較強的是青、黃兩種，脊側和勁部黃色的也為優良。為了確保養殖產量高效益，在發展黃鱔養殖生產上要逐步做到選優去劣，培育和使用優良品種。
（4）放養時間和放養密度。放養時間要早，以早春頭批捕捉的黃鱔苗種放養為佳。黃鱔經越冬后，體內營養僅能維護生命，開春后，需大量攝食，食量大且食性廣。因此，要盡量提早放苗，便于馴化，提早開食，延長生長期 。
放養密度因鱔池大小，餌料來源，苗種規格以及飼養管理等不同而異。人工養殖黃鱔，放養密度可稍大些，每平方米放養體重25克的幼鱔100～150尾，即每平方米放養幼鱔2.5～4千克。放養的規格較大，密度可相應減少。反之，則可相應地增加。如餌料充足，也可多放些。家庭養殖一般每平方米放養量以2.5千克為好， 池中可搭配放養一些泥鰍。
無土生態養殖
相對有土養殖而言，鱔魚無土養殖具有管理方便、馴化容易、放養密度大、經濟效益高的優點。無土養殖可分為流水無土養殖和靜水無土養殖兩種類型。
鱔魚養殖前景
黃鱔是深受國內外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，鱔魚體內富含DHA、EPA和其它藥用成分，因而在深加工和保健品開發上具有極大的發展潛力。在國內外市場上十分暢銷。
由于目前供應黃鱔市場的主要貨源來自捕撈和一定數量的鱔反季節囤養。鱔的資源國內除四川、湖南、湖北還有一定數量分布外，其他地區已被大量破壞了，預計4-5年后將逐步消亡。
據近期從美國反饋的信息，美國市場對我國黃鱔、泥鰍等名優水產品的需求現狀是供不應求，市場潛力還很大。但要求出口的黃鱔規格要大，一般為150克/尾以上。生產大規格商品鱔對開拓國際市場是非常重要的，這方面的經驗教訓不少。如河蟹商品個體小型化趨勢導致市場價格大幅下降。
除活鮮鱔出口外，已出現烤鱔串、黃鱔罐頭、鱔絲、鱔筒等加工產業。韓國很早便向日本出口剝皮鱔，我國在剝皮鱔加工方面尚為空白。盡管如此，黃鱔加工業已受到水產加工企業和社會財團的重視。
目前國內市場年需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進口20萬噸，港澳地區的需求也呈增長趨勢。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應日趨緊張，價格穩步提高。
