寶雞老鳳府豆花泡饃發源于秦地西府鳳翔，當年一對夫婦在鳳翔賣豆花，久負盛名。當年蘇東坡任當地太守時，曾大力整治東湖，廣種柳樹，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過的杭州西湖東西呼應。還有人寫了散文《家鄉的府豆花泡饃》。
蘇東坡在品嘗了雍城府豆花泡饃后，身為美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇，竟不知道用何種語言來形容，只好套用當地俗語說：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是府豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。
如果您想吃經濟方便早點，可以將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然后將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。
寶雞老鳳府豆花泡饃配料是豆腐腦，豆漿，饃（鍋盔片），咸菜，食鹽（量要適當），寶雞鳳翔的辣椒油。寶雞老鳳府豆花泡饃中的饃采用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆漿加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生，滑爽細嫩；饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時令小菜，制造燒臘鹵品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。
