巴州藤椒魚是以魚肉和雞蛋為主料加上藤椒特有味道和香氣烹調的一道的美味菜品。口味麻辣微酸，魚肉鮮香嫩滑。味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先熬有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊藤椒、干辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。巴州藤椒魚的特色原料、制造/精制自有工藝及嚴格的炒制工藝等提高/增加了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，營養豐富，健腦益智，安全綠色保健。巴州藤椒魚融入十多味名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有開胃健脾，益智養顏，強身健體之結果，綠色環保。
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