北坦楊家干炸里脊以炸肉盛名的老店，目前已經開了20多家分店，是濟南人常常光顧的地方，也是市民們吃了十幾年的濟南味道。但這股子濟南味的創始人，卻并不是老濟南人，而是在濟南艱辛創業20多年的福建人楊天抬。
創業艱辛：靠秘方起步，在濟擺攤一天只賣了20元
楊天抬一開口，就是一股濃重的福建口音。他在11979年從部隊轉業，1988年來濟南工作。起初，他從事服裝貿易，后因市場改建、搬遷，生意每況愈下，楊天抬面臨失業。隨著女兒出生，他的壓力越來越大，就在這人生谷的時候，他想起了祖上傳下來的一份腌制秘方，這份秘方詳細記載了鮮肉的腌制調料與烹制方法。正是這份秘方重新燃起了楊天抬的希望。
6年的炊事兵生涯，使得楊天抬廚藝精湛。他在秘方的基礎上，在自家廚房中反復烹制，吸其精華，棄其糟粕，擬于北方人酥咸香濃之味，揉于南方人鮮嫩美味之感，在潛心研究三個月后，終以獨特的腌制秘方，精細嚴謹的烹炸工藝，烹制出了色澤金黃，外酥里嫩的干炸里脊。
1998年夏天，楊天抬在北坦菜市街的一根電線桿旁邊，靠著一口鍋、一張桌子，賣起了干炸里脊。“一天的營業額只有20元錢。”楊天抬回憶起剛起步時的艱辛，依然頗多感慨。但就算如此艱難，他依然堅持了下來。
迎來轉機：改良迎合濟南市場，
剛開始賣炸里脊時，雖然生產設備簡陋，但是楊天抬在產品方面絲毫沒有偷工減料，終于，由于楊家干炸里脊用料講究，口味獨特，很快被消費者認可，回頭客越來越多。
短短半年后，楊天抬連同愛人劉女士已經是忙不過來，排隊等候買干炸里脊的人達到20多位。憑著夫妻倆的辛勤勞動，在經營幾年后，楊家干炸里脊從小木桌上搬到了手推車上，又從手推車搬進了寬敞的店面里。
期間，楊天抬還到淄博等地“取經”，研究濟南人的口味，經過多次改良，終把干炸里脊一道普普通通的肉食品，變成了濟南人愛吃的口味。
“里脊肉要想好吃，沒有多大的技術含量，關鍵是看。”楊天抬說，里脊肉切成13公分長短、拇指粗細的肉條之后，還要用配料腌制4個小時入味，才能入油鍋。而楊家里脊的配料需要18種材料配置而成。很多都不傳給外人，但楊天抬絲毫不吝嗇，他把給了幾位下崗的濟南親戚，這些親戚也開起了分店，生意興隆。
已成品牌：堅持將這種濟南味道留香泉城
由于楊家干炸里脊一直沒有離開過“北坦”。所以楊天抬在當年租下現在濟安街的店面后，正式將楊家干炸里脊改為“北坦楊家干炸里脊”，并于2006年申請注冊“北坦楊家”商標，在2009年正式拿到商標注冊證。
隨后，憑借楊天抬的豐富經驗和精神，北坦楊家干炸里脊又推出了雞、魚、蝦和蔬菜等系列美味佳肴。一經推出，就受到廣泛好評。
自2006年起，北坦楊家干炸里脊先后獲得“山東風味名吃”、“山東飲食業誠信品牌”、“迎全運濟南特色名吃”、“山東名小吃”、“山東價值小吃連鎖品牌”和“中華特色名吃”等榮譽證書。
近年來，來找楊天抬洽談加盟者不斷，目前光在濟南就有加盟店20多家，外地前來咨詢考察的人也是絡繹不絕。“我會把這手藝傳給女兒，讓人們愛吃的干炸里脊一直留香濟南。”楊天抬說。
