彪哥雞牛粉是用新鮮新鮮牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的調(diào)味料。國外又稱為脫水彪哥雞牛粉或彪哥雞牛粉，大特點是能溶入水且復(fù)水后似原汁原味的牛肉湯，工藝提取，不經(jīng)酶解及熱反應(yīng)，故能保留牛肉汁的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分。國內(nèi)彪哥雞牛粉是牛精、彪哥雞牛粉行業(yè)不可缺少的核心原料，其蛋白質(zhì)及脂肪含量高達40%以上，富含牛肉原質(zhì)營養(yǎng)，鮮牛醇香，原味精華,其濃郁的鮮甜味、湯汁感，牛脂香，牛肉香、肉香是香精香料不能代替彪哥雞牛粉廣泛用于復(fù)合調(diào)味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調(diào)料,各式湯料，火鍋、休閑及膨化食品、餅干，營養(yǎng)麥片、肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等雞精、牛粉、雞粉調(diào)味品向原料升級、口感升級等方向發(fā)展，更多廠家更多采用上等牛肉提取的牛肉含量更高的彪哥雞牛粉，以提高/增加產(chǎn)品的3鮮(新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮)。
在生產(chǎn)彪哥雞牛粉調(diào)味料中添加2%的彪哥雞牛粉TB800，就相當于15公斤的新鮮牛肉，用這樣的彪哥雞牛粉作為烹調(diào)的原料（制作牛肉湯或炒菜），就會產(chǎn)生濃郁的牛肉本來的清香和鮮味，其在烹調(diào)使用中所揮發(fā)的濃郁的牛肉汁本來的、本質(zhì)的自然鮮香，這是任何香精不可替代的，而且烹調(diào)的高溫會使牛肉本來的清香和鮮味慢慢揮發(fā)，越煮越香牛肉味。牛肉精中添加量為2.5%，可明升提高牛肉精行業(yè)標準（SB/T10371-2003）中總氮、氮指標且不影響造粒。
由于彪哥雞牛粉生產(chǎn)技術(shù)成本高，真材實料，因此比同樣重量的味精貴5倍以上。在收銀的誘惑下，一些生產(chǎn)牛肉精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，就少用或不用彪哥雞牛粉，使用化學(xué)合成的牛味香精代替彪哥雞牛粉，但還是打著牛肉精名義銷售。
