彪記蘭州拉面是屬于地方比較有名的小吃，主要是以面食和蓋澆飯為主，就面食上來說有刀削面、炸醬面和雞蛋面、板面、蓋澆飯系列有尖椒肉絲和油燜茄子、西紅柿炒蛋等，還有一些快餐系列有蛋炒飯、清粥、煎包和蒸餃等50多份美食。蘭州拉面門店有著20多年的美食發(fā)展歷程，現在使得分店在不同大小城市設立上千家，對愛吃小吃的人士來說比較喜愛吃蘭州拉面，因為旗下有的廚師去上手制作美食，就選擇面粉上來看是農家種植的春小麥，然后經過機器進行碾碎成面粉，待發(fā)酵之后進行和面，就看外觀手感上柔和，還會面團中放入保鮮劑，使得拉面不會筋道。
彪記蘭州拉面服務上對小吃價格沒有變化，一般來說傳統(tǒng)的拉面有大和小份，分別是6元和5元，要是加上煎蛋會加一元，湯料是顧客隨意添加，里面放入有香菜、香蔥和牛肉、粉絲和油辣椒，口味上要是大家想吃酸辣系列，對應的餐位上有香醋，根據個人喜好添加就行。彪記蘭州拉面還有先進的設備，是幫助完成面粉的加工流程，因為門店現在生意客源不斷，尤其是在中餐飯點時候客人在門口排著隊伍，總部擴大了后廚服務員和廚師人數在10人以上，為的是把拉面和其它美食小吃制作時間比起以往可以節(jié)省時間，現在大致一份小吃2分鐘就可以出餐，湯鍋是提前進行熬制，放入大骨和孜然粉、羊肉粉營養(yǎng)美好，總部的用心管理餐飲小吃帶來口碑較好。
