檳豆面皮

漢臺區蔣家檳豆面皮專賣店是漢中市具備規模和影響力的面皮連鎖店。
面皮起源于秦漢時期，劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收，農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成溥餅，切成細條涼拌而食，味道很美。有一天，劉邦微服出訪，進入百姓家里，好客的農民便以涼皮蒸餅絲條招待，劉邦邊吃邊贊口不絕，味道好極了，后來人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，又大又薄，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，后改名為“面皮”。
在清代康熙年間，漢中人就用“面皮”來招待貴賓客，在上個世紀八十年代，老蔣夫婦二人經多年的辛苦努力研究出更新換代的“檳豆面皮”，“檳豆面皮”是在原來面皮的基礎上增加了新的原料檳豆粉，按一定比例調制。在佐料的自有工藝上也做了大量的改進。并在傳統的工藝基礎上做了大膽的創立，因其自有工藝獨特，其制作的面皮薄而透亮，柔軟堅韌，入口回味無窮。讓人胃口大開，胃暖口香，油而不膩，四季皆宜，老少喜歡，經濟實惠，風味獨特。