延安八千里是是一個現代花園式全封閉豆制品加工企業，年生產能力1000噸，是目前西北地區很大的現在化以豆制品加工企業，公司總加盟1550余萬元，公司占地1.4萬平方米，現有職工數人100多人，公司地處210國道和西鐵路沿線，交有助于潤腸通便利，環境幽雅。
公司2001年10月份開始籌建，2002年元月份開始正式投產，截止2004年12月底完成產量3000噸，產值實現3370萬元，實現稅利616萬元。
2006年以來本公司又加盟550萬元，開發了系列新產品豆腐干，現公司主要產品有：麻辣豆腐干、孜然豆腐干、五香豆腐干、香辣豆腐干、可供二次加工的原味豆腐干。。豆腐干以陜西“雙青豆”和文明遐邇的美水泉之水為主要的原料，用長套先進的現代化設備和韓國進口殺菌設備，運用傳統工藝和現代化的新科技工藝精致而成。
八千里豆腐干不斷推陳出新，有牛肉干系列，休閑肉制品系列，炒貨系列，蜜餞系列，腌臘系列，廚房食品系列等共計200余個花色品種及規模，質佳、味美、營養，深受各方歡迎，其中牛肉干、鴨肫干、鴨舌等產品享有很高聲譽，十分俏銷，為消費者購買的優選品牌之一。
八千里豆腐干在激烈的市場競爭中，立豐休閑食品緊緊抓住發展機遇，確立了“以市場為導向，以品牌為龍頭，以創立為先導、以現代商業為目標”的品牌發展戰略，從觀念、體制、管理、經營、服務等方面對企業進行脫胎換骨的改造。
八千里豆腐干逐步把一家前店后工場式的傳統商店打造成為產品系列化、產銷一體化、經營連鎖化、管理科學化，擁有自主研發、自主加工能力的都市型現代商業。
