百味堂創始于明朝年間，其創始人馮祖馮太元，其家族是醫藥世家，馮祖的曾祖父就是元大都（今北京）名噪一時的飲膳太醫老阿丁。秉承家風，馮太元深得回、漢醫藥之精髓，在中醫 面放建樹碩豐，本人歷經磨難，目睹了戰亂中人民生靈涂碳，瘟疫肆虐，到處是受病痛折磨和夭折的百姓，加之自己父母的早逝，更讓他堅定了“不為良相只做上醫鴻儒”的志向，他所到之處，均以教書行醫為生，而且積累了許多民間驗方、丹方，收集了許多民間中草藥。他一路行醫治病的同時，游歷名山大川，拜訪名人圣士，談詩論道，切磋易理，探討養生之法，專心研究中醫學的核心理論--陰陽學說的真蒂，總結自己的實踐經驗分析陰陽理論對人們養生之道指導意義，并逐步有了自己獨到的理解和認識，這就使他打下了深厚的中醫藥理論功底，加之他善長中藥的炮制之法，炮制上推陳出新，獨辟蹊徑，富有食用性、創造性，所以他留傳下來的不少古方、、秘方，都很有實用價值，與社會上、市面上、江湖上所流傳的一般不同。他行醫于民間，因此所接診都是各種人群的疑難雜癥和因長期饑寒交迫所得的虛衰之癥，使他在這幾個方面的實踐經驗更加豐富，這些都為日后開創特色的 百味堂速食理論打下了牢固的基礎。正是他在民間行醫仍研習醫藥與食品養生之法，天下基本安定之后，他年青時想做上醫鴻儒之志得以施展和實現。于是，1639年，也就是崇禎年間，他游歷武漢時，在古田路創立百味堂，馮太元以六十高齡開辦百味堂，既體現出他作為一代名醫特有的豪放，也飽含儒學之士憂天下之風骨，有著強烈的大丈夫當做以興天下的大事而留芳百世的追求。
百味堂以中醫藥速食立店百余年，即有中醫藥經典驗方、傳于后世，更是傳承、發揚了傳統養生文化的精髓。如今的百味堂彩色面條以它自己獨特的在國內外醫藥界享有極高聲譽，已經發展成為百味堂飲食文化傳播有限責任公司、目前以養生文化為先導,陸續開發出適合人們養生需要的8個系列，200多種產品，百味堂彩面加盟計劃在三年內在全國設立500家百味堂速食坊連鎖機構（貼近社區，服務百姓），百味堂彩色面條用于生產銷售系列速食產品。
