開西餐牛排加盟店怎么才能經營好，咖蜜兒引路創富未來

　　對于每一位合作商而言，要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，獲得一席之地，巧妙布局營銷戰略是不可或缺的一環。咖蜜兒西餐加盟品牌有著十余年餐飲經營經驗的督導指出，餐廳營銷戰略不僅包括店面形象營銷，還包括服務、產品、效率等綜合因素。

　　1、店面形象是吸引客戶的優先步

　　店面形象，吸引客戶的關注，是實現店面銷售的前提。先大旗下“饞系列”連鎖快餐廳在店面門頭設計與店內裝修設計上均高于行業內平均水平：整體店面包裝采用暖色系列的紅、黃色為主體，在內部燈光設計、飾品布置、餐桌擺放、餐具選擇、員工形象(著裝)、價格說明等方面都嚴格要求。這說明“咖蜜兒”在吸引客戶優先步上做得很到位。從競爭角度看，其店面形象的吸引力要遠遠超越周邊店面。

　　2、服務形象是溫暖客戶的第二步

　　服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務態度、服務細節等方面。服務形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務水平和標準。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業需要進一步完善的內容。這不僅體現企業員工的素質和形象，更能夠體現企業對顧客的態度。

　　3、細節關懷是感動客戶的第三步

　　細節是感動客戶的殺手锏，尤其是在餐飲企業，太多的細節需要發掘。例如，客人需要的就餐環境是一個可以短暫休息的停留場所，既可以就餐，同時還能夠方便，那么對衛生間這些基本功能的配置應該是標準快餐店里必須的設施。針對不同客戶，能夠實現差異化的細節關懷，可能對顧客的感動和印象是深刻的。例如，雨天在門前放置一個腳墊;入口處放置一個雨具掛筒;給小孩、孕婦、老年人提供專座;在顯著的位置擺放時鐘;在桌面上擺放小常識知識欄等等。這些是零碎的舉例，但是作為一個專業的經營者，那么發現更多的細節是很有益處的一件值得去做的事情。

　　4、時間效率是拉攏客戶的第四步

　　時間效率低，是餐飲行業，特別是快餐行業的致命內傷。這不僅讓趕時間的客戶急不可耐，同時還讓客戶產生煩躁心里，對店面服務人員大加訓斥也不無可能。一些因時間問題，而發生爭執的餐館，也為數不少。應該說，時間速度，是快餐企業的生存之本。除了保質以外，大的競爭就是速度競爭。別的餐館一個廚師能在十分鐘內弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產生收銀差別。在客戶點餐，到出餐很快，會讓客戶感覺餐館的效率，并產生好感。

　　5、特色推薦是方便客戶的第五步

　　特色推薦，是給客戶，特別是店面老客戶一種新鮮感的很好表現。有時候，需要店內不斷變換菜品風味，特色餐的推薦，來增加店內銷量。一些初到的客戶，有時候，也需要店內的推薦。對店內餐品不熟悉的情況下，客戶往往會看著點菜。也就是，看著別人的餐品，點餐。把特色推薦與常規餐品放在同樣醒目的位置，給顧客會形成鮮明的對比。在看到價格差不多時，嘗鮮的心里往往會促成推薦菜品的銷售。對客戶來說很方便，對餐館來說，也增加了銷售。

　　6、標準規范是舒適客戶的第六步

　　規范和標準的體現，在西餐店內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。標準規范，不僅體現在人員著裝、語言、行為動作、專業能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調味品的擺放、烹制標準化、桌清理標準化、餐引路標準化等方面。內部軟環境和標準化程序服務來服務每一位到店的客戶，這是漢堡店、炸雞店等國外快餐連鎖企業的經營核心。從食物到服務，體現一種規范性、標準性，這是西餐快餐企業得以快速復制發展的基礎。沒有標準，沒有規則，一切都按照傳統方式運作，那么這樣企業始終難以長大。

　　7、烹肴味道是贏得客戶的第七步

　　餐飲行業，重要一個贏得時間久客戶的關鍵就是菜品的味道。吃飯除了環境外，很重要的就是餐品能不能抓住客戶的胃。西式快餐店，主要消費對象是普通消費者，那么大多數人來光顧還是沖著味道而來。“咖蜜兒”連鎖西餐廳除了特色的披薩、牛排、小吃之外，在菜品的搭配上下足了功夫。因此，前面六步做的好壞是外功，味道卻是餐飲企業的內功，內功修煉不好，談外功是沒有任何意義的。