吃成都鮮魚火鍋擁有一批來自各界的資歷深厚的專業餐飲運營管理人才，對多年的對餐飲連鎖企業的深入研究，結合國際先進的連鎖企業運營管理模式與當今國內連鎖企業的不足總結出了一套完整的餐飲營銷與連鎖經營發展方案，為吃成都鮮魚火鍋的連鎖發展開辟了一條平坦的道路。 現企業運營的項目——“吃成都鮮魚火鍋”經營赫哲民族特色“養身灶臺魚”。優先提出了“先湯后食”的健康、養生飲食概念。打破了火鍋行業里先食后湯或只食不湯的傳統就餐模式，并以其幽雅的鄉村風情飲食環境贏得廣大食客的青睞。是一家繼承傳統，勇于創立，集時尚、美味于一身，特色、養身于一體的新派餐飲企業，成為特色餐飲的新標桿。隨著市場需求與企業。
吃成都鮮魚火鍋也就是俗稱的——灶臺魚，是黑龍江流域的赫哲民族的飲食方式。黑龍江省富錦市三百多年間都是赫哲族的集散地，這對于以游獵為主的赫哲人的歷史是濃重的一筆，三百年的民俗民生深深地影響著這一地區的生活。赫哲人夏天在江中捕魚，就在江邊或島嶼上支起鍋灶，用江水燉起鮮美的魚，大家就圍在鍋邊就餐。特別是到了寒冷的冬季，在江上捕魚，就江面上支起鍋灶。不但能吃到熱乎乎的鮮魚，又能烤火取暖。從小生活在“富克錦”嘎爾當村的欒海、金寶玲夫婦不但精熟于赫哲族的飲食文化還從祖上得來一套野炊燉魚的秘笈和學會了赫哲族傳統魚骨工藝的絕活。2008年他們毅然放棄了舒適的工作，絕定以發揚赫哲族飲食為已任，根據赫哲人的野炊習慣創辦了灶臺魚的新的飲食方法，“養身灶臺魚”，赫哲特色魚菜為主的民俗特色餐飲項目。
吃成都鮮魚火鍋優先提出了“先湯后食”的健康、養生飲食概念。采用源于黑龍江的各種綠色魚和三十多種珍貴的香料熬制的湯底，其肉鮮湯美，具有強身健體，滋補大腦，開胃之結果。再加上東北特色鄉村小吃更加刺激你的味蕾，讓你感受真正的魚鮮盛宴。除了赫哲飲食文化，吃成都鮮魚火鍋獨特的傳統手工藝品被列為非物質文化遺產的赫哲族魚皮衣，魚皮畫、魚骨畫等民俗風情更是給你以精神大餐。文化邂逅著小資，溫馨纏繞著時尚，美味伴隨著健康，這就是美味消費，誠心經營的吃成都鮮魚火鍋。
