扎根成都的兔火鍋，以兔肉的專一化、手法的多樣化，將自貢鹽幫菜的這種生猛、野蠻和鉆心貼肺的爽勁兒，傳承得分毫不差。成都兔火鍋系列產(chǎn)品由張偉先生引渡于民間，其后經(jīng)一品堂公司提煉出“鮮鍋粉”，將原先需要大師級手藝才能做出的類似中餐的兔肉主菜，演化成了普適性更強的火鍋形式，也就是今天我們行業(yè)所說的“鮮鍋兔”。因為鮮鍋粉的問世，讓鮮鍋兔為主打的系列兔肉鍋仔，不單味道好，而且肉質(zhì)挺括、細嫩，有彈性，有生命。絕不使用常規(guī)的嫩肉粉。“你用嫩肉粉也做不出我這個有彈性有個性的嫩”，暢快之余，張君總愛直抒胸臆，恰如兔子的調(diào)皮、狡黠，卻又善意而可愛。
兔子的生存繁殖能力極強，有人的地方一定有兔子。對于不同地域、不同文化、不同民族的人，都沒有反對食用兔肉的，所以，兔肉產(chǎn)品的兼容性和普及性非常強，是可以永續(xù)經(jīng)營的餐飲項目。兔火鍋是以兔肉為主題，以四川鍋仔為烹飪形式的特色鍋仔品牌。烹調(diào)兔肉的形式豐富：首先，可以用火鍋、冷鍋、香辣炒鍋/煨鍋、黃燜鍋等四種不同的鍋仔料理形式，且每種形式可以做到至少2種味型，一共達到8個經(jīng)典味型。是凝聚了蜀地風(fēng)味的特色兔肉鍋仔。
美味與養(yǎng)生一定要合而為一，才能劍氣縱橫。兔肉具有高蛋白、易消化吸收的特點，是“美容肉”，更被養(yǎng)生之士譽為“肉中靈芝”，是現(xiàn)代都市人的健康美食。中國一定要出一個喊得響、過得硬的兔肉主題。
成都兔火鍋不僅做一個以生兔為主題的特色餐飲，更是一個響應(yīng)國家三農(nóng)政策的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運作的大項目，它貫穿了生兔的“配種、農(nóng)戶養(yǎng)殖、深加工、兔肉配送、兔肉菜品研發(fā)、餐飲門店銷售”等環(huán)節(jié)，構(gòu)成了完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條。
如今，“成都兔火鍋”火鍋已遍及大江南北，城市鄉(xiāng)村。無論您是商界富賈，還是打工一族，無論您是商務(wù)宴請，還是家庭聚會，無論您是北方漢子，還是南方美女，都能在“成都兔火鍋”找到您的口味，您的真愛。
