洗碗機(jī)是自動(dòng)清洗碗、筷、盤(pán)、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備。在市面上的全自動(dòng)洗碗機(jī)可以分為家用和商用兩類(lèi)，家用全自動(dòng)洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式、臺(tái)式及水槽一體式。
商用洗碗機(jī)按結(jié)構(gòu)可分為柜式、罩式、籃傳式、帶傳式、超聲波5大類(lèi)，為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，增進(jìn)清潔衛(wèi)生。
洗碗機(jī)的分類(lèi)從不同角度有不同命名，常見(jiàn)有以下類(lèi)別：
按用途：分為商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)。
1.商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門(mén)式洗碗機(jī)（又稱(chēng)掀蓋或揭蓋式）和臺(tái)式洗碗機(jī)；
2.家用洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式、臺(tái)式及水槽一體式。[3]臺(tái)式洗碗機(jī)為小型機(jī)，一般洗滌容量不超過(guò)5套餐具。柜式洗碗機(jī)又分為45CM和60CM柜機(jī)，洗滌容量分為8套和12套餐具[3]。水槽洗碗機(jī)將水槽及洗碗機(jī)功能融為一體，大小與水槽一致，洗滌容量為6套餐具。
洗碗機(jī)
按結(jié)構(gòu)：分為臺(tái)式、柜式及水槽一體式。
1.臺(tái)式洗碗機(jī)小巧，占用空間小，容量小，擺放靈活。
2.柜式洗碗機(jī)具有標(biāo)準(zhǔn)化外形尺寸，容量大，適用于與整體廚房配套。
3、水槽一體式大小與水槽一致，體積小，安裝無(wú)需改水改電，適合廚房[3]。
4、嵌入式洗碗機(jī)容量比較大。嵌入式安裝后與廚柜渾然一體。[3]
按控制方式：分為機(jī)電式控制、電子式控制。
1.機(jī)電式控制是較傳統(tǒng)型的控制方式，核心控制器件是機(jī)電式程控器，性能穩(wěn)定可靠。
2.電子式控制是采用單片機(jī)為核心控制器件，程序設(shè)計(jì)更具靈活性，同時(shí)有多樣的工作狀態(tài)顯示，越來(lái)越受到人們的青睞。
按安裝方式：分為獨(dú)立式、嵌入式、臺(tái)式和免安裝式
1.獨(dú)立式一般機(jī)型較大，可以獨(dú)立放置使用；
2.嵌入式安裝后與廚柜渾然一體；
3.臺(tái)式相對(duì)體型較小，可擺放桌面使用故稱(chēng)為臺(tái)式；
4.免安裝式即免去安裝步驟，免去了安裝進(jìn)水口的要求，搬到哪里洗到哪里。
按洗滌方式：可分為噴淋式，渦流式等。
1.噴淋式是采用高壓水上下左右噴淋，以達(dá)到清洗成效；
2.渦流是常見(jiàn)于家用洗碗機(jī)以及超聲波洗碗機(jī)。
按傳送方式：可分為揭蓋式、籃傳式、斜插式、網(wǎng)帶平放式。
1.揭蓋式：常見(jiàn)于家用洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來(lái)越少。
內(nèi)部構(gòu)件
2.藍(lán)傳式：常見(jiàn)于商用洗碗機(jī)，由于其創(chuàng)業(yè)成本相對(duì)較低，操作相對(duì)較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐，而對(duì)于不規(guī)則的餐具清洗較為困難）、酒樓、食堂、餐廳客戶(hù)反映不良而漸漸淡出這塊市場(chǎng)，僅在餐具消毒配送公司的五件套上有較大的應(yīng)用。
3.斜插式：常用于商用洗碗機(jī)，市場(chǎng)反映好壞不一。但是對(duì)于較大餐具以及餐盤(pán)清洗存在死角，而且不能擺放太密。
4.網(wǎng)帶平放式：常用于商用洗碗機(jī)，又被稱(chēng)為是第四代商用洗碗機(jī)，市場(chǎng)反映不錯(cuò)。對(duì)寬度不超過(guò)760公分，高度不超過(guò)55公分的餐具都能有很好的清洗成效，因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。
