烤魚發(fā)源于重慶萬州，在各地流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，演變成了一種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃，受到很多食客的喜愛。現(xiàn)今有各種烤魚方式，包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲 土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚雖說在市場上還是不少的，但是真正有特色的，才能獲得諸多的關(guān)注度。傳爐烤魚是漢族傳統(tǒng)小吃，精選各種淡水魚類作主料，配以枸杞、人參、紅棗、冰糖等十幾種滋補藥材熬制而成，集色、香、味、形、養(yǎng)于一體，其風味特色，工藝精湛、原料豐富、營養(yǎng)平衡、湯鮮肉嫩、清香適口，回味無窮。
經(jīng)典的搭配和美食的系列種類，讓人們可以根據(jù)自己的需求，選擇適合的口味。鍋內(nèi)同時可涮各種肉類、蔬菜，食用中可豐可檢，可葷可素，合理調(diào)配，平衡膳食，不分季節(jié)，老幼皆宜。常食傳爐烤魚能增進食欲、祛濕散寒，有益健康。
多系列的產(chǎn)品，美食的種類也比較的全面，符合人們的日常選擇。傳爐烤魚的美食系列十分的全面，除了烤魚之外，諸多的美味，也是比較多的，想吃什么就吃什么。傳爐烤魚還有很多品類，烤魚系列：雙椒魚系列、方盤烤魚系列、錫紙烤魚系列、麻辣烤魚系列；燒烤系列：大缸無煙燒烤系列、海鮮燒烤、水晶燒烤 ；私房小廚系列：冰爽小龍蝦、水晶鮮瓜鍋、養(yǎng)生甲魚、特色鹵肉、佳品涼菜。
