川雲酸菜面創始于1994年，創始人邱月均先生系四川省與云南省交界地宜賓筠連縣人，他根據家鄉特有的原料和烹調手藝，結合當地人的飲食習慣，”川雲酸菜面”。川雲酸菜面的特點，酸在口而暖于心，因其口感獨特、營養豐富、回味無窮等特點，讓人胃口大開，深受廣大消費者的喜愛。
由多年堅持不懈追求品質、誠信經營鑄就品牌，川雲酸菜面由原來的一碗面4個人和不足15平方米的經營場地，發展成目前400多名員工，13家店面規模的特色連鎖餐飲品牌。川雲酸菜面系純然綠色食品，主粉由東北小麥，調料，豌豆按比例調和，然后由用陜西傳統技術制造而成。川雲酸菜面加盟總部有研發團隊針對重慶小面開發出獨制調味料不但保持了正宗陜西小面的獨特風味，并根據全國各地的口味習慣進行“因地制宜”的配置。
由多年堅持不懈追求品質、誠信經營鑄就品牌，“川雲酸菜面”由原來不足15平方米的經營場地發展到一定規模的特色餐飲品牌，從名不見經傳發展成陜北地區人人皆知、家喻戶曉的地方名吃名店，在陜北具有“不吃川雲酸菜面，枉到陜北延安城”的美譽。川雲酸菜面早已獲評陜西省有名商標和延安口碑商標。成為了延安餐飲的地方名片。
川雲酸菜面采用專用，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；獨制紅油增香調色，獨特秘方研制；底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時香氣四溢，勾人食欲；獨制調味料較之一般技術調料種類較多，多選用各地均可買到的品牌調味料；所調制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨特。
