食用油新貴吸睛搶位 多吃橄欖油均衡營養(yǎng)

訊

食用油問題關(guān)乎家人健康，消費者都會用心選擇。

近年來，帶著地中海氣息的橄欖油在市場走俏。不過風(fēng)水總是輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的食用油市場，一些新興食用油相繼上市，價格與橄欖油相當(dāng)，有的甚至比橄欖油還貴，但仍然頗有市場。這些新品種的食用油，究竟有什么好？

“核桃油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油 ……冒出這么多新品種，怎么選？”在太古匯Ole’超市，正準(zhǔn)備購買食用油的馮女士面對琳瑯滿目的食用油，不知道該購買哪一種。“橄欖油的銷量不斷上升，而新品種的食用油也有不少擁躉。”O(jiān)le’的工作人員告訴記者。

記者看到，貨架上的花生油不到10款，橄欖油不到30款，而一些新的食用油品種差不多有20多款。在山姆店，花生油品牌也是不到10個，橄欖油品牌也不到10個，但稻米油、芥花籽油、山茶油、葵花籽油、葡萄籽油、亞麻籽油及橄欖葵花油等新品種超過20個品牌。

天河城AEON的服務(wù)員告訴記者，近來新興食用油的市場勢頭不錯。“核桃油、葡萄籽油以及與橄欖油混合的橄欖核桃油、橄欖葡萄籽油銷售也很好。還有山茶油、芥花籽油，市場漸漸熱了起來。”工作人員透露，從銷售區(qū)域來看，這些新品種食用油已經(jīng)從北上廣深等一線城市滲透到二、三線城市，“像在佛山南海、珠海、中山等地，這些新品種都賣得不錯。”

記者在廣州百貨、家樂福、百佳等幾家大型超市看了一下，盡管規(guī)模較大的連鎖超市為花生油和橄欖油設(shè)置了獨立的貨架，但新興食用油占據(jù)貨架的面積也不小。

與橄欖油大肆宣傳不同的是，這些新興食用油基本沒有大張旗鼓宣傳，但銷售日益增長。在山姆店，正在選購一款紅山茶油的陳先生告訴記者：“花那么多錢，也是為了家人健康。”

記者發(fā)現(xiàn)新品食用油的售價并不低，有的甚至貴過橄欖油。以進口橄欖油為例，在國內(nèi)市場，西班牙進口的橄欖油多，比較知名的品牌BellinaPDO初榨橄欖油3L裝售價168元，正在促銷，實際售價148元，1L的售價也就49元左右；另一款較知名的品牌品利，同樣是西班牙原裝進口的初榨橄欖油，1L兩盒裝的售價189元，每升價格不到95元。希臘是橄欖油品質(zhì)很好的產(chǎn)地之一，其進口的Agric初榨橄欖油1L兩支裝的售價148元，合74元/L。國產(chǎn)的就更不用說了。比較知名的品牌歐麗薇蘭，其純正橄欖油每升74元不到。

再看看這些新興的食用油。芥花籽油相對便宜點，加拿大原裝進口坎諾拉芥花籽油1.89L裝的售價142元，加拿大進口的卡普莉芥花籽油3L裝的售價208元。西班牙進口的葡萄籽油84元/L，但伯爵葡萄籽油高達63元/500ml，意大利進口的甘蒂葡萄籽油，售價達到116元/L。

核桃油更貴，德國原裝進口Braendle核桃油500ML售價128元，美國原裝進口spectrum473ml的售價168元，英國進口的AAK精選核桃油250ml售價88元，法國原裝進口La Tourangelle核桃油，500ml售價168元，貴的要數(shù)澳大利亞原裝進口ALL WELL冷壓核桃油，96優(yōu)惠/375ml，算起來真是貴過黃金，屬于鉆石價級別。

國產(chǎn)的也不便宜。遼寧本溪產(chǎn)的晟麥核桃油，250ml的售價高達139元，比進口的還貴。晟麥的另一款產(chǎn)品有機亞麻仁油，250ml的售價也高達105元。茶籽油便宜一點，一款金浩鐵罐裝1L油茶籽油，售價99元，塑料壺裝金世本香山茶油2L裝售價199元，而江西產(chǎn)的一款廬陵香一級壓榨紅花山茶油，550ml2瓶裝售價438元，價格遠遠高過進口橄欖油。

“食用油是越來越貴，但不買又不行。”有消費者如此嘆息。

與普通食用油相比，橄欖油突出的特點是含有豐富的單不飽和脂肪酸，但油不是很香，而且盛傳不適合煎炸爆炒的烹飪方法。“這其實是誤解，橄欖油也適合煎炸炒的做法，只是質(zhì)量的問題。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱。

根據(jù)橄欖理事會發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012/2013年度全球橄欖油的產(chǎn)量為341萬噸，其中的進口量為4萬噸。而有數(shù)據(jù)顯示，我國進口橄欖果渣油占同期我國橄欖油進口總量的50%左右，但我國市場上幾乎看不到一瓶標(biāo)稱橄欖果渣油的商品。根據(jù)橄欖油理事會頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖果渣油不能標(biāo)稱為橄欖油，“以次充好、重新勾兌封裝后標(biāo)稱為初榨橄欖油流向市場，是解釋橄欖果渣油去向不明的單獨答案。”

營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長、高等營養(yǎng)師培訓(xùn)師王旭峰表示，各種油都有優(yōu)缺點，橄欖油具有很好的降低血脂的作用，更適合用于防范心血管。將核桃油與橄欖油的營養(yǎng)成分進行對比，會發(fā)現(xiàn)核桃油的不飽和脂肪酸和油酸含量低于橄欖油，但亞油酸和亞麻酸的含量明顯高于橄欖油，更適合孕婦和兒童食用。

葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由很高等的冷壓方式精制而成，含單寧，葡萄籽提取物OPC具有不錯有助于有助于有助于耐缺氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，防范動脈硬化，也有皮膚維他命之稱。且其油脂高、穩(wěn)定性高，口感清淡，油也較少，兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。

芥花籽油含有不飽和脂肪酸。熱量很高，具有較高的健康不飽和脂肪含量、反式脂肪且擁有較低的飽和脂肪含量，對減少冠心病的發(fā)生起到很好的作用。

王旭峰強調(diào)，其實除了橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，像亞麻籽油等植物油都含有豐富的營養(yǎng)成分，它們所含的營養(yǎng)成分也是消費者所缺少的，消費者應(yīng)該搭配著吃。

日前，第二屆橄欖油高峰論壇在京隆重召開。在論壇上，歐麗薇蘭橄欖理事會公布實驗室攜手防范與控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合發(fā)布了先進《市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯(lián)合調(diào)研報告》。報告指出，根據(jù)居民膳食消費習(xí)慣，建議適量增加橄欖油攝入量，替換部分日常的食用油，這一方面有利于植物油消費多樣化，有助于控制飽和脂肪酸的攝入和適量減少n-6系列多不飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡；另一方面有益于增加橄欖多酚等活性物質(zhì)的攝入，減少過度氧化應(yīng)激帶來的損傷。

目前比較大眾的花生油，其飽和脂肪酸占17%~18%，單不飽和脂肪酸占50%~68%，多不飽和脂肪酸占22%~28%，而對身體重要的、人體本身不能合成的多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸，花生油中是一點都沒有。而長期缺乏α-亞麻酸就為高血脂、高血壓埋下隱患了。