差一碗雞湯泡飯隸屬于上海豐之碩餐飲管理總部核心創(chuàng)始人伍文力認為，在具有龐大體量的上海外賣市場中，要打造一款外賣產(chǎn)品，如果不能與現(xiàn)有產(chǎn)品形成差異化，極其容易被淹沒。來自差一碗雞湯泡飯的聯(lián)合創(chuàng)始人黃藍選擇從外賣的場景化體驗切入， 以一碗雞湯飯，滿足了當下都市青年追尋健康營養(yǎng)、家的味道、暖胃暖心的生活訴求，為自己打開了通往成功的大門。
餐飲業(yè)一直都是潛力無限但又競爭激烈的行業(yè)，想要在餐飲行業(yè)立足，就必須要有爆款，所謂“一招鮮，吃遍天”，利用一道單品爆款，便能打遍天下。“差一碗雞湯泡飯”就利用一碗暖心的雞湯飯，為都市青年提供家的味道，快餐加盟店哪家好?加盟就選“差一碗雞湯泡飯”，發(fā)展前景無限。
差一碗雞湯泡飯市場前景
很多在一線城市打拼的年輕人們，都是在拿身體換事業(yè)，基本上不會下廚房，租的房子里灶臺只停留在煮方便面和煎荷包蛋之類的烹飪，更不要提熬湯了。雞湯是一個傳統(tǒng)意義上既滋補身體又老少皆宜的品類，但是現(xiàn)代都市人自己熬湯的時間成本太高了，于是我們選擇做雞湯飯這個單品，為現(xiàn)代都市打拼的人們提供一個方便、健康的選擇。
爆款不是打造的，而是挖掘出現(xiàn)代都市人的需求，從他們想要的場景出發(fā)，比如感冒了想要喝一碗雞湯，加班想要喝一碗雞湯，天氣炎熱沒有胃口，想喝一碗干凈的湯等場景，我們是出于這些場景而設(shè)計了目前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。比如雞肉只選用雞腿肉燉爛，讓客人可以用手套一拉肉就可以掉下來，也不會有很多碎骨吐得到處都是，包裝也盡可能讓客人吃完可以方便的處理掉，不會把辦公桌弄臟，小配菜也盡可能的多設(shè)計不同地方人的口味，可以搭配雞湯下飯。
我們的核心內(nèi)容是雞湯。一個產(chǎn)品肯定不能滿足所有客人的需求，我們會根據(jù)客人的反饋選擇性地優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 比如很多人提出需要有果汁，我們就加入了百香果。有人提出口味太過清淡，我們就會相應(yīng)增加口味相對重一些的小菜。
網(wǎng)紅，更像是社交貨幣，它是一種品牌力的承載方式。這種影響力會瞬間給你帶來大量的流量，這部分的流量相當于一種特殊的貨幣——“朋友圈貨幣”、“微博貨幣” ，如何將這種短時的流量貨幣存入自己的品牌定位中，影響這個牌子生命力的長短，也成就著一個品牌從網(wǎng)紅到的蛻變。未來市場發(fā)展的趨勢肯定是消費升級，而我們將這一品牌力的承載依然著落在場景多元化，外賣只是這個品類的一個層面， 我們也希望在線下、零售、方便食品、杯裝隨身湯品等領(lǐng)域嘗試，從而做好引流，實現(xiàn)社交貨幣大利化。
