池記火鍋涮魚誕生于2005年，它的名字來源于哈爾濱，靈感源來自品牌創始人一次瀘沽湖游玩的經歷，當地有一種高原冷水湖魚，經過蒸汽石鍋的烹調，魚湯濃郁鮮美，而又保留了魚肉的嫩滑細致，那種凝聚著民間智慧、原汁原味的健康美食一直不能忘懷。10多年的餐飲經驗，敏銳的感覺告訴創始人，這是一種值得被推廣的美食，隨即創始人開始了近兩年的前期籌備工作，于2015年在魔都上海開出了池記火鍋涮魚。池記火鍋涮魚，是一家以經營石鍋魚為主的餐飲企業。至今，上海市區內已有10家分店，池記火鍋涮魚的石鍋魚從刷鍋到放魚烹調，全部透明可見，健康營養，以石頭為鍋、草帽為蓋，讓顧客親眼見證四分鐘蒸汽烹制一鍋濃白鮮魚湯，目前已成為滬上石鍋魚品類前列，并連續榮獲大眾點評人氣商戶獎項。對于食材和吃本身，池記火鍋涮魚力求于以有“健康”系列產品作導向，設計持續發展戰略，并多層次開發適銷對路的健康產品，拓展綠色、健康產業。作為一個池記火鍋涮魚廚師，更應以本著食材原汁原味的打開方式去制作，對得起食材本身，以大眾所愛的獨特味道去創造，對得起大眾欣賞!
池記火鍋涮魚按照嚴格的自有工藝投放二十余種配料。講究自有工藝嚴謹，火候準確，做工精細，以秘烹魚肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味濃郁、肉質鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營養等特點，穩立餐飲市場，在董事長的領導下，以“業精于勤”商精于誠的企業精神，一份爭取降低成本始終把味道、菜品質量放在首位的經營原則，艱苦創業，努力拼搏。
池記火鍋涮魚一貫堅持“顧客至上、誠信為本、服務好”的經營理念。池記火鍋涮魚在不斷創立探索，本著腳踏實地做事、誠懇做人以及精致的服務態度，深得廣大客戶與消費者的一致贊賞。
