火鍋，當今美食的代表之一，深受世界人民的喜愛和追捧，以大于40%的市場占有位居餐飲榜首，當之無愧的美食明星。火鍋發源地--重慶，亦是世界火鍋之都，用包容天下之勢、豪情率真之風賦予火鍋獨特的文化底蘊。正宗重慶老火鍋得數今位于重慶主城的川江茲香老火鍋，品牌由重慶火鍋技藝傳承人彭立偉先生創立于2009年，是為數不多的傳統傳承老火鍋品牌之一。
1908年，重慶火鍋界的一味神秘鍋底秘方，造就了當時僅有的一家中華老火鍋。輾轉至今，作為當時這味自有工藝的第三代傳人，將這味延續的火鍋自有工藝帶來了記憶，造就了如今令人嘖嘖稱奇的火鍋，鍋底采用十余種食材香料現場熬制，方可做到“麻不傷口，味不沾衣，辣不傷胃”的特點。大師傳承，自有工藝，現場熬制，我們用匠人精神確保您在舌尖留下美好的記憶。
每一味火鍋只用每日現熬高湯熬制火鍋底料的香味釋放湯底口感辣而不燥不會有胃的灼熱感，所有的鍋底均為一次性。
川江茲香老火鍋加盟品牌隸屬于重慶地瓜老餐飲管理有限公司，該公司于2009年11月成立，主要致力于火鍋產業開發、火鍋營銷經營及火鍋文化研究。 店名雖有雅俗之分，關鍵在經營，菜品雖有地域之別,關鍵在烹制。川江茲香老火鍋占領九龍西城片區市場之后，繼而進軍主城區，對分店、加盟店進行戰略性發展擴張。2013年7月，川江茲香老火鍋實現了公司制造，改制后的重慶地瓜老餐飲管理有限公司，致力于火鍋產業開發、火鍋連銷經營及火鍋文化研究。
