上等食材,精心烹飪,繼承傳統手工小面精髓,重慶嘿安逸小面憑借獨特的口感風靡餐飲市場,惹來人人稱贊。鮮香麻辣,口感誘人,肉質上等,吃來津津有味,重慶嘿安逸小面一推出就讓令無數食客趨之若鶩,不管在哪立店都能快速聚集人氣。
大約兩千年前,五谷為稻、黍、稷、麥、菽。而今天,糧食產量的前三名已經變成稻谷、小麥和玉米。而由小麥加工而成的面粉,成就了重慶小面。傳統的純手工小面更是重慶人喜歡的美食。 重慶嘿安逸小面據此為內涵,打造受人歡迎的美味。
“一碗小面,二兩剛好。三種味道,四方來要。五張凳子,六個人吃。七種調料,八勺辣椒。”哼唱著小面之歌,重慶嘿安逸小面的老板老王給等候的食客們呈上了清晨的一碗小面。如麻辣鮮香的小面一般,重慶人民一日的生活開始了。
而重慶嘿安逸小面的一日,也開始了—— 老余每天5:00起床發面,6:00拉面,伙計們準備小菜,而各種澆頭:牛肉,牛筋,豌豆,雜醬……全部需要老板親自守著鐵鍋,掌控火候、時間,有些需要文火慢燉,而有些則要刀工干脆,各有各的講究。嘿耿直的幾款招牌面,在制作方法上,就各有千秋。被食客點得多的牛筋面,在選材上,選取一頭牛只有2根的后腳主筋;在火候上,用紅油,下海椒醬、豆瓣、花椒、中草藥等一系列食材,才下牛筋,然后用文火慢燉足足4個小時。
從而平衡牛筋口感入味和Q彈嚼勁。 老余說,重慶小面還沒現在這么火熱的時候,他們家就開始在路邊搭個棚賣小面了,所傳的手藝不能丟,傳到他這輩,就想把老祖宗的手藝發揚光大,讓更多的人知道重慶小面有個重慶嘿安逸小面。