巴蜀早年一些漢子、婆娘將五丁六醬、炭爐碗筷、面條青菜收攏，置于肩上，敲著竹梆，用那祖輩沿襲下來的獨特叫賣聲，沿街走巷地吆喝，大人小孩聽此聲音猶如麻辣鮮香燙透全身，定得來上一碗，方才心滿意足，這就是無法追溯到底有好幾歷史的巴渝名吃“擔擔面”，和記面莊經營者胡先生其老祖宗早在上個世紀初，靠一碗“和記面”打天下，蜚聞于巴蜀，民間流行兒歌頌“和記面、炒米糖開水、鹵雞蛋”，但其老祖宗由于受時代的局限，經營上傳統單一，精湛技術無法延續，終因隨戰亂而消失。

 加盟優勢：
1、 胡和記面莊加盟連鎖店適應力非常強。目前在全國大、中、小城市都開有，甚至在鎮上都可以開。據統計，公司在一級市場的加盟店占總加盟店的54%，在二級市場的加盟店占25%，在縣城及鎮上的加盟店的加盟店占21%，在鎮上的加盟店生意都很紅火。
2、 胡和記面莊風味市場適應面寬。胡和記面不但在四川和重慶取得了巨大成功，而且在川渝兩地以外的加盟店也達到了48%，且成活率高達96%。為了更好的為加盟店提供服務，公司在廣州、湖北、四川、南陽等分公司辦事處。目前，我們在全國十多個省市已經有加盟店，已經得到了市場的認可。
3、 餐品標準化走在了前列。解決困擾中式快餐難以解決的一個問題：對廚師依賴度。實現了標準化、規范法操作。任何人都可以是廚師。其次，對店堂裝修、布局管理實現了標準化，解決了目前快餐行業“亂、臟”的現狀，提升了服務、管理水平，滿足了現代人對就餐環境、服務水平的要求。
4、 胡和記面莊屬于中小加盟，由于是加盟連鎖，所以加盟大大降低。

加盟條件

1、具有獨立民事行為能力的單位和個人 。
2、熱愛餐飲事業，具有一定的商業理念及服務意識，愿意參加各項培訓。
3、公司的商業模式是成熟的成功的商業模式，是在數百家多家加盟eiPof8vu3ox店經驗教訓的總結，所以要認同“重慶胡和記面莊”的經營理念、企業文化、經營方式和管理模式，以免走彎路。
4、開店地址經總部評估同意，正確選擇店面的地址是成功的關鍵步驟之一。
5、具有相應規格的店的加盟與經營所具備的資金能力。
6、裝修風格，物品購置符合總部要求，以便提升加盟店的檔次。
7、經營、服務符合總部的品質核定要求， 能維護品牌的統一形象。
8、具有3-15萬元的加盟所具備的資金能力。
9、選擇到核實的店面，店面面積40平方以上。