開(kāi)一家重慶老火鍋加盟店注意事項(xiàng)，低成本采購(gòu)的3個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談

開(kāi)一家重慶老火鍋加盟店需要注意些什么？重慶火鍋加盟是一個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)積累的項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)者初次開(kāi)店沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)容易吃虧。因此，全國(guó)400多位加盟商信賴的重慶火鍋加盟品牌——重慶南濱碼頭火鍋將為創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)干貨分享“開(kāi)一家重慶老火鍋加盟店注意事項(xiàng)”3招教你如何規(guī)避采購(gòu)環(huán)節(jié)漏洞，實(shí)現(xiàn)低成本高質(zhì)采購(gòu)！

一、一套標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)制度

重慶火鍋加盟店老板在采購(gòu)之前，擬定一套采購(gòu)制度和原材料使用標(biāo)準(zhǔn)。例如重慶南濱碼頭火鍋店在菜品的制作中，除了要求菜品研發(fā)人員標(biāo)注原調(diào)料的用量、制作方法、價(jià)格等要素，還要注原調(diào)料產(chǎn)地、品牌及購(gòu)買規(guī)格，按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜，任何廚師都能做出同一規(guī)格的菜。

二、采購(gòu)中的“三權(quán)分立”法

為了規(guī)避后廚采購(gòu)中的貓膩， 南濱碼頭火鍋加盟店采購(gòu)?fù)ǔ２皇且粋€(gè)人，后廚采購(gòu)成員由采購(gòu)部、廚房部、財(cái)務(wù)部三方組成，三方分別委派人員組成采購(gòu)小組一起負(fù)責(zé)供應(yīng)商的選擇，原料的檢驗(yàn)，及結(jié)賬，這樣的“三權(quán)分立”提高/增加了采購(gòu)環(huán)節(jié)無(wú)懈可擊，使得采購(gòu)過(guò)程中常見(jiàn)的福利、注水等事情就都得到了避免。

三、輪崗驗(yàn)貨利清

為提高/增加采購(gòu)質(zhì)量，采購(gòu)回來(lái)必須驗(yàn)貨。找誰(shuí)驗(yàn)合適呢？切配師傅！作為時(shí)間接觸原材料的人，切配師傅能準(zhǔn)確判斷原材料好壞，多數(shù)原料等切配加工后，廚師了解不到它的原形，所以讓切配師傅驗(yàn)貨是合適的選擇。

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