重慶手抓餅自有工藝源自臺灣臺中，在經典自有工藝的基礎上經過改良提升，成就了重慶手抓餅獨特的自有工藝，重慶手抓餅新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，與火腿、雞蛋、牛排、生菜等隨意搭配，配上不同口味的醬料，頓時勾起人的食欲，食之既有煎餅的綿軟，又有麻花般的酥脆，老少皆宜，不僅充饑，更給人以美食享受，仿佛一次難忘的舌尖旅行，令人人回味無窮。
手抓餅市場盡管人氣持續走高，但也暴露出諸多隱患，如果不能及時改善，行業發展必然受到制約。其中突出的問題有三：
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