蔡熱記熱干面總部始建于上世紀二十年代末，前身為武漢市蔡熱記熱干面。歷經幾代蔡熱記熱干面人的努力拼搏，蔡熱記熱干面由單一的面館發展為生產多樣化的系列特色小吃產品的餐飲品牌企業，成為荊楚大地家喻戶曉的小吃品牌。其主營產品熱干面，爽滑筋道，黃而油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食欲；食之則香飄四溢，回味無窮。蔡熱記熱干面因此深受廣大消費者的贊賞，一直享有中華名優小吃的美譽。武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國的“五大名面”。蔡熱記熱干面則是武漢熱干面中有名氣、有影響力的一家。
上個世紀20年代末，優先家熱干面館在漢口滿春路口開張營業，因門前兩顆蔥郁的大樹，取名“蔡熱記熱干面”，寓意生意興隆，財源茂盛。1955年，蔡熱記熱干面由私營改造成公私合營企業，店面擴大后生意蒸蒸日上。1966年起，蔡熱記熱干面由公私合營轉為國有國營，公司的發展更上一層樓，每天烹制熱干面可達1．2萬人份。1995年，蔡熱記熱干面辦理了品牌制品和服務類商標注冊，熱干面品種擴大為8個品種。2000年2月，蔡熱記熱干面開始辦特許經營。此后，蔡熱記熱干面的店面在湖北達到100家。
現在蔡熱記熱干面系列食品既秉承了傳統的特色又加入了時代的氣息。我們既有傳統的特色產品如熱干面等，選料講究，做工精細，造型雅致，口味正宗。同時也兼收并蓄，制作供應地方特色小吃，品種多樣，口味獨特。為了滿足現代社會快節奏的生活步伐，蔡熱記熱干面在秉承傳統工藝基礎上，推出了科學綠色產品——非油炸方便面式熱干面，不但醬香味美、口味地道而且方便快捷、物美價廉。在美食結構的發展完善過程中，蔡熱記熱干面逐步形成了以熱干面為帶頭企業，帶動其它特色小吃產品共同發展的生產格局，全力打造品種有特色、質量有提高、消費方便、價格廉宜的時代品牌。
如今，蔡熱記熱干面憑借百年積淀的文化底蘊，堅持創造蔡熱記熱干面”的經營宗旨，遵循“堅持質量，追求更好，用管理和服務創造品質”的質量方針，以產品力、價格力、營銷力塑造品牌形象，發展現代與傳統結合的戰略模式。蔡熱記熱干面正朝著現代化美食王國方向邁進，抒寫著更為華麗的篇章！
