春水堂創(chuàng)始於臺(tái)中四維街，在1983年泡沫紅茶;在1987年發(fā)明了珍珠奶茶，我們致力將生活的五感美學(xué)分享給每一位到訪的茶友。秉持著調(diào)和的精神，以唐宋茶館風(fēng)華的基礎(chǔ)下，結(jié)合傳統(tǒng)窗花木材與當(dāng)代鋼鐵玻璃建筑，營(yíng)造出舒適迷人的當(dāng)代茶館空間，供應(yīng)口感均衡美味的六大類茶飲，以四季的新鮮花朵妝點(diǎn)視覺(jué)空間，開(kāi)啟人與自然的文化對(duì)談。
1987年，春水堂累積了多年的經(jīng)驗(yàn)與對(duì)茶飲的熱愛(ài)，結(jié)合奶茶與地方小吃粉圓，調(diào)和出一杯創(chuàng)意的飲料，她有黑珍珠般的光澤，故命名為珍珠奶茶。1990年，連加拿大、溫哥華、日本珍珠奶茶店都開(kāi)始林立。春水堂受邀至國(guó)外參與表演及推廣珍珠奶茶因此而開(kāi)枝散葉，習(xí)至今日已經(jīng)成為臺(tái)灣國(guó)飲，在冷飲歷史文化，擁有極重要的地位。
春水堂創(chuàng)始於臺(tái)中四維街，為創(chuàng)辦人在日本大阪得到的啟發(fā)靈感，突破傳統(tǒng)茶行的經(jīng)營(yíng)，讓大人的熱茶加以年輕化、冷飲化，多元的飲茶文化於焉誕生。30年來(lái)春水堂調(diào)和，融合千年茶文化涵養(yǎng)，成就了東方時(shí)尚美學(xué)的人文茶館，在這喝杯茶，是味覺(jué)、視覺(jué)與藝術(shù)文化的美學(xué)體驗(yàn)。
春水堂的珍珠完全不加任何防腐劑，做出來(lái)的珍珠粉嫩而有彈性，輕捏即碎，有別於市面上為了長(zhǎng)時(shí)間保存而加了防腐劑的乾燥珍珠、粉圓(堅(jiān)硬且口感較粗糙)。全程采低溫運(yùn)送，保住它新鮮的風(fēng)味。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制飲品所使用的珍珠，煮出來(lái)皆不超過(guò)二個(gè)小時(shí)，您品嚐到的每一顆珍珠都是新鮮，口感珍珠。
春水堂非常重視每一杯呈現(xiàn)於客人面前的茶飲，只有考試的員工有資格進(jìn)入吧臺(tái)調(diào)制飲品，我們稱之為「調(diào)茶師」。調(diào)茶師們須定期的接受味覺(jué)、嗅覺(jué)檢定，定期參與我們所開(kāi)設(shè)的茶葉課程，隨著茶溫的變化，控制不同時(shí)間的口感與甜度，把每一種茶感完整襯托出來(lái)，這是調(diào)茶師的職責(zé)，也是春水堂的使命。
