在激烈的競爭市場下，“大當家”串串香始終視質(zhì)量為生命，在祖輩秘方基礎上，吸收多家川、渝串串香及火鍋底料精華，集多年川味調(diào)味之經(jīng)驗，以科學自有工藝，配合如今幾十種精心調(diào)配的中草藥鍋底自有工藝，采用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝流程和含有生物科技的提煉技術，使生產(chǎn)標準化、操作簡單化，使底料富含的營養(yǎng)成分更均勻，同時提高了串串香的品質(zhì)品味。且經(jīng)過專研人員的開發(fā)，調(diào)制出了四季皆宜、適合各類人群的特色口味底料。
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