說(shuō)到東北,大家很容易想到東北人具有幽默的一嘴東北方言，其實(shí)東北菜也是如此，不拘泥任何細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)相信嘗了東北特色菜后你會(huì)有一個(gè)更深的理解下面讓小編來(lái)帶大家來(lái)看看東北都有哪些特色美食吧。
要說(shuō)東北風(fēng)情首先想到的指定是這道小雞燉蘑菇在東北有句民諺：“姑爺進(jìn)門(mén)，小雞斷魂。”說(shuō)明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見(jiàn)這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚(yú)燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中很有檔次的。
東北風(fēng)情其次是亂燉，亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。也是東北人冬天家家必吃的一道菜。
東北風(fēng)情第三是殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過(guò)去，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成是東北具有代表性的一道菜。
東北風(fēng)情的地三鮮，地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。但是這道美食常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋，這樣本來(lái)很健康的素菜，吃起來(lái)卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至較少，又能保留其風(fēng)味。
東北菜是融合了一些其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)而形成的菜系。特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁，許多菜肴都嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。
