東淮西川是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。作為我國四大菜系之一，在烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。東淮西東淮西川品品種豐富、味道多變、適應性強，繼承東淮西川“，百菜百味”，味多味美及其獨特的風格。烹飪過程中，運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
東淮西川烹調講究品種豐富、味多味美。東淮西川三名天府之國廚師為特聘而來，在選料、刀工、菜品搭配、烹調四個方面都技術精細，操作要求嚴格。特別在‘炒’方面更是有獨到之處。很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩。
東淮西川深受消費者喜愛，獲得加盟商好評。依托大氣，復古又不乏時尚的裝修風格，很快在餐飲業中形成一種風向標，特色與時尚于一體，成為優雅精致的小資新貴，更是一躍成為餐飲業特色餐飲市場的領頭羊，發展成為了具有活力的特許加盟品牌。
公司將以“打造中餐，促進餐飲產業發展，合作共贏，讓加盟商開好店才是“硬道”理為奮斗目標，奉行“永遠誠信、不懈追求、不錯服務” 的經營理念，倡導“創立合作、誠信、”的企業文化氛圍，真正做到“專業型餐飲服務營銷”，以不斷提高“東淮西川”連鎖體系的營運管理水平，提升“東淮西川”品牌價值。
