大槐樹面館是以經典民間菜肴和特色面食為經營內容的特色主題餐廳，通過地道的山西民間特色菜肴和濃郁的尋根文化氛圍，讓消費者在品嘗正宗山西美食的同時感受血脈相連的人文情懷。俗話說："天下面食數山西，山珍海味難比鮮”。大槐樹主題餐廳推出的面食品種多達20多種，雞丁刀削面、轉盤剔尖面、三晉打鹵面、貓耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夾心面等地道山西面食在這里都能夠品嘗到。這些面食采用小麥粉、黑豆面等不同原料，經煮、蒸、炒、燴、煨、炸、拌、蘸等多種技法烹制而成，達到一面百樣，一面百味的境界。經典山西民間菜肴老醋燜雞，陳醋羊肉，小棗蒸軟米、爛糊白菜，深的眾多綠城食客青睞。
味覺特色"地道山西味"--不追求精益求精，只求本色本味，用笨的方法做地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食。
環境特色"地道山西味"--窗花、民間皮影、民間剪紙、焙面娃娃，村風民俗、山西面食、民間鑼鼓、民居磚雕、廟會、大槐樹故事……進了大槐樹仿佛走進了地道的山西人家；
品牌定位的任務就是完成這一目標。為完成這一目標，在品牌定位策略上，我們采用樹立首肯地位，即“正宗山西味、山西風味餐廳品牌"。
然而，定位一個品牌，需要一個可以便于他們快速記憶的宣傳方法和內容，如沒有這個對定位的翻譯過程，直接喊出“山西風味餐廳品牌"的宣傳內容，不僅有悖于心智認知的規律，更有悖于消費者接受品牌的行為習慣。
首先，好品牌是一個被企業之外所承認的位置，能夠承認這個位置的，是我們定位所來源的消費者群體的心智，而非企業的自封。這一點是目前普遍嘗試通過定位，確立自身新形象和新地位的品牌建設者所忽略的內容。
其次，好品牌來自于消費者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神運動。所以，所有企圖打動消費者的品牌，都是以消費者所喜聞樂見的方式，便于記憶和接受的方式，進行自身定位的翻譯--這才是品牌USP（獨特賣點）的真實來源和意義。
