鼎記的名氣，其實來自民間的屠夫。話說屠夫這個職業，就是專門走鄉竄戶，看誰家有自養的豬需要屠宰的。然后把整只豬宰好去賣。農村里自家養的豬肉，味道別題多鮮美了。而這個屠夫的豬肉，總是在短時間被同一個人買走。天天如此，他就覺得納悶，誰家每天需要這么多的后腿肉呢。有一天，他路過鼎記瘦肉丸的店，發現里三層外三層的，生意非常不錯，走近一看，里面站的伙計，不就是天天來他店里買豬肉的人么！于是賣肉的人幾乎都知道，鼎記生意為什么這么不錯了。因為他們只采用好的后腿部分的肉！有韌性，有嚼勁。鮮香嫩滑，肥而不膩！
依山傍海，物產豐富。這里氣候溫潤，山、海、川盛產各種山珍、海味、河鮮，為美食提供了豐富而獨特的烹飪原料。鼎記美食以其清新爽口，不油不膩，考究湯菜等特色而聞名，為四方游客所稱贊，特別是風味獨特的鼎記小吃，更是令人贊不絕口。鼎記美食在閩菜的百花園中，占有重要的一席之地，被評為福建美食名小吃稱號！
鼎記瘦肉丸致力于用真正的食材和精細的制作，做出正宗美味的手打丸子。從品牌建立背書，到選址的優化，再到產品的質量扶持，鼎記瘦肉丸宛如含著鑰匙出生的孩子，勢必會在餐飲的大浪淘沙中占有一席之地。
如今鼎記瘦肉丸依托于強大的管理后臺，出色的技術研發和過硬的產品質量，為廣大食客帶來了全新的丸子體驗。
鼎記瘦肉丸六款手打丸子以及兩款牛肉粉產品，真正打造傳承潮汕美味的時尚快食主義。招牌霸王牛肉丸：選自云貴川3歲小母牛，純牛肉新鮮，直徑4厘米，如拳頭般大小，一個就解饞，口感爽脆彈牙，爆汁感十足。
鼎記瘦肉丸主打的特色就是經典的瘦肉丸。經過十幾年的探索和沉淀，終于在2018年的時候，召開發布會，向大眾公示品牌的好。多款產品和時尚model的結合，來一場舌尖上的美味視覺盛宴丸。
